Η προετοιμασία μιας ακατέργαστης λιχουδιάς στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη. Πολύ πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε. Και δεν απαιτεί ειδικά συστατικά ή επαγγελματικά εργαλεία. Και η γεύση θα σας καταπλήξει! Δεν μπορεί να συγκριθεί με αγορασμένο λουκάνικο.
Ωστόσο, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι δεν θα είναι δυνατόν να φτιάξουμε γρήγορα αυτό το πιάτο την παραμονή των διακοπών. Χρειάζεται τουλάχιστον μια εβδομάδα για την προετοιμασία του. Έτσι, εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα, τότε κάντε υπομονή.
Συστατικά:
1. χοιρινό φιλέτο - 1 τεμ
2. κονιάκ ή βότκα - 100 g
3. χοντρό αλάτι
4. όλα τα μπαχαρικά για κρέας
5. αλεσμένο πιπέρι
Παρασκευή
Ξεπλύνετε το χοιρινό φιλέτο και αφαιρέστε το περιττό λίπος και φλέβες. Μόνο καθαρό κρέας πρέπει να παραμένει χωρίς περιττά στοιχεία. Μπορεί να κοπεί σε μεγάλες λωρίδες πάχους "λουκάνικου", πλάτους περίπου 5 cm. Έτσι, το κρέας θα μαριναριστεί καλύτερα και θα είναι πιο βολικό να το κόψετε αργότερα.
Τρίψτε καλά τις λωρίδες κρέατος με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και μπαχαρικών. Προσπαθήστε να τρίψετε καλύτερα το καρύκευμα, αλλά μην καταστρέψετε την επιφάνεια του κρέατος. Βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε πάνω από κονιάκ ή βότκα. Κλείστε με μεμβράνη ή σφιχτό καπάκι. Ψύξτε για 25-30 ώρες. Γυρίστε το κρέας κάθε 3-4 ώρες.
Αφού περάσει αυτή η ώρα, βγάλτε το κρέας και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στη συνέχεια το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και το τρίβουμε ξανά καλά με μπαχαρικά (χωρίς αλάτι!).
Κρεμάμε το ημιτελές προϊόν σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο (ένα τζάμι μπαλκόνι ή χαγιάτι είναι τέλειο). Εκεί, το κρέας πρέπει να κρέμεται για 5-7 ημέρες. Αφαιρούμε την τελική λιχουδιά και το σερβίρουμε.
Το σπιτικό μαγειρεμένο παστό κρέας διαφέρει ευχάριστα στη γεύση από τα λουκάνικα που αγοράστηκαν και, το σημαντικότερο, είναι ένα υγιές προϊόν χωρίς επιβλαβή πρόσθετα, βαφές και συντηρητικά. Το κρέας είναι απολύτως ασφαλές λόγω της απολύμανσης οινοπνεύματος και της χρήσης φυσικών μπαχαρικών.
