Δεν ξέρετε πώς να εκπλήξετε τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά στην αρχή; Στη συνέχεια, ρίξτε μια ματιά στο πώς να μαγειρέψετε ένα κρέας hodgepodge στο σπίτι και να πάρετε σχόλια που απευθύνονται σε εσάς με ελάχιστη προσπάθεια.
Το κρέας hodgepodge με αυτοπεποίθηση μπορεί να ονομαστεί πρωταρχικά ρωσικό πιάτο. Αυτή είναι μια από τις πιο αρωματικές και αλμυρές σούπες στη ρωσική κουζίνα, αλλά ακόμα δεν γνωρίζουν όλοι πώς να μαγειρεύουν κρέας στο σπίτι. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του πιάτου είναι η έντονη γλυκιά και ξινή γεύση του και ο πλούσιος καρυκευμένος πλούσιος ζωμός από τις αγαπημένες σας λιχουδιές κρέατος και καπνιστό κρέας.
Το ζωμό βοδινού, κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος μπορεί να ληφθεί ως βάση για το κρέας. Ωστόσο, η σύνθεση πρέπει απαραιτήτως να περιέχει αλατισμένα (όχι τουρσί) αγγούρια, ελιές ή ελιές, τοματοπολτό και διάφορους τύπους κρέατος. Οι πατάτες συνήθως δεν τοποθετούνται σε ένα κουτάλι. Παρακάτω είναι τρεις από τις πιο επιτυχημένες συνταγές για βήμα προς βήμα κρέας.
Κρέας hodgepodge σε ζωμό χοιρινού κρέατος
Βράστε το χοιρινό κρέας εκ των προτέρων σε ελαφρώς αλατισμένο νερό (περίπου μια ώρα, 3, 5 λίτρα κατσαρόλα). Σουρώστε το ζωμό, ψύξτε το χοιρινό και κόψτε σε κύβους. Για τηγάνισμα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα αγγούρια και τα καπνιστά κρέατα σε λωρίδες. Πρώτα, βυθίστε το κρεμμύδι σε μια καυτή κατσαρόλα και τηγανίστε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα αγγούρια και μετά από λίγα λεπτά, ρίξτε την πάστα τομάτας και σιγοβράστε το μείγμα για τουλάχιστον 5 λεπτά. Τηγανίστε αλλαντικά και χοιρινό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε τα στον σιγοβράσιμο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Βάζουμε το τελικό τηγάνισμα στη σούπα, ρίχνουμε την άλμη και ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το κουτάλι να μαγειρευτεί για 30 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε μια φέτα λεμονιού, μερικές ελιές ή ελιές σε ένα πιάτο. Είναι επίσης νόστιμο να τρώτε κρέας hodgepodge με ξινή κρέμα.
Κρέας κρέας με ζωμό βοδινού
Βράστε το ζωμό του βοείου κρέατος (μην προσθέτετε πολύ αλάτι) και στραγγίζετε. Ψύξτε το βόειο κρέας και κόψτε σε μικρά κομμάτια μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά κρέατος. Κόβουμε κρεμμύδια, αγγούρια και βότανα (μαϊντανό, άνηθο) και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι με πάστα ντομάτας για λίγα λεπτά. Προσθέστε λαχανικά και κρέας στο ζωμό και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να βράσει. Ρίξτε ένα βάζο ελιών (ελιές) μαζί με την άλμη στο κρέας, περιμένετε να βράσει ο ζωμός και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Σερβίρετε το πρώτο με μια σφήνα λεμονιού και ξινή κρέμα.
Κρέας hodgepodge σε ζωμό κοτόπουλου
Ψήστε τα κομμάτια λουκάνικου σε μια ξηρή κατσαρόλα για να λιώσετε λίγο το λίπος. Κόψτε το κοτόπουλο και το καπνιστό κρέας σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα τουρσιά και ψιλοκόψτε τη σάρκα. Για να μην είναι πολύ υδαρές, διπλώστε το σε κόσκινο. Διαλύουμε την πάστα ντομάτας με μια κουταλιά της σούπας ζωμό και σιγοβράζουμε μαζί με τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα για περίπου 5 λεπτά. Βράζουμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε όλα τα συστατικά του κρέατος και τα στιφάδο. Μαγειρέψτε τη σούπα για μερικά ακόμη λεπτά. Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, εάν απαιτείται. Σερβίρετε με μερικές ελιές, σφήνα λεμονιού και ξινή κρέμα.
