Το Basturma θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα σνακ κρέατος. Δυστυχώς, το basturma που αγοράζεται από το κατάστημα δεν κατασκευάζεται πάντα από φυσικά προϊόντα. Επομένως, ένα τέτοιο σνακ μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- - Βόειο κρέας (1, 7 kg)
- –Αλάτι για γεύση
- –Ειδικό chaman (25 g);
- - Γλυκιά πάπρικα (7 g)
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι (4 g)
- - σκόρδο (1 κεφαλή).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αφαιρέστε τις υπερβολικές ραβδώσεις. Αλείψτε το κρέας με καθαρές χαρτοπετσέτες και τρίψτε με αλάτι. Θυμηθείτε να σπρώξετε το κομμάτι κρέατος σε διάφορα μέρη με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το αλάτι να μπει μέσα στο κρέας.
Βήμα 2
Αφήστε το βόειο κρέας σε δροσερό μέρος για έως και 5 ημέρες. Κάθε μέρα είναι απαραίτητο να γυρίζετε το κομμάτι κρέατος αρκετές φορές, έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει και το βόειο κρέας να μαρινάρεται καλά.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, πλύνετε το κρέας για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι. Τυλίξτε το βόειο κρέας σφιχτά σε ένα καθαρό βαμβακερό πανί. Τοποθετήστε κάτω από βαριά κοιλιακά για 2 ημέρες σε δροσερό μέρος. Μετά από αυτό, ξεδιπλώστε το κρέας και αφήστε το να στεγνώσει σε αεριζόμενο χώρο για 3 ημέρες.
Βήμα 4
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε μέχρι ομοιόμορφης συνοχής. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το σκόρδο, το πιπέρι, την πάπρικα και το chaman. Βυθίστε το κρέας σε μπαχαρικά και στις δύο πλευρές και αφήστε το να στεγνώσει ξανά για 2-4 ημέρες.
Βήμα 5
Η ετοιμότητα του basturma καθορίζεται από το χρώμα του κρέατος. Εάν δεν απελευθερωθεί αίμα στην τομή και δεν υπάρχουν έντονες κόκκινες ραβδώσεις, τότε το σνακ είναι έτοιμο για φαγητό. Κόψτε το βόειο κρέας σε λεπτές φέτες και χρησιμεύστε ως φέτες ή για να συμπληρώσετε τα πιάτα λαχανικών.
