Τα αποξηραμένα σπαράγγια είναι ένα προϊόν σόγιας που ονομάζεται fuju στις ανατολικές χώρες. Ειδικά συχνά μπορεί να βρεθεί σε κορεατικές συνταγές. Και σερβίρουν σπαράγγια, τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και σε σαλάτες.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- 100 γραμμάρια αποξηραμένων σπαραγγιών.
- 2 ντομάτες
- Κόκκινο πιπέρι;
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας χαμηλών θερμίδων.
- χόρτα άνηθου.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- μια συσκευασία αποξηραμένων σπαραγγιών ·
- 3 κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 2 πιπεριές;
- 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- 4 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- άλας;
- πιπέρι;
- 4 σκελίδες σκόρδο.
- Για την τρίτη συνταγή:
- 100 γραμμάρια αποξηραμένων σπαραγγιών.
- 1 πιπεριά;
- 20 γραμμάρια μαϊντανό.
- 20 γραμμάρια άνηθου.
- άλας;
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές κινεζικό ξίδι
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για μια σαλάτα χαμηλών θερμίδων, πάρτε 100 γραμμάρια αποξηραμένων σπαραγγιών και απολαύστε σε ένα μπολ με κρύο νερό για 6 ή 8 ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τέσσερα λεπτά. Περιμένετε να κρυώσει το σπαράγγι και μετά κόψτε σε μικρές φέτες. Πλύνετε και στεγνώστε 2 ντομάτες, κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Μεταφέρετε τα σπαράγγια και τις ντομάτες σε ένα μπολ σαλάτας, αλάτι για γεύση και καρυκεύστε με κόκκινη πιπεριά. Ρίξτε 100 γραμμάρια μαγιονέζας χαμηλών θερμίδων στη σαλάτα και ανακατέψτε όλα τα υλικά. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Βήμα 2
Για να μαγειρέψετε ζεστά αποξηραμένα σπαράγγια σε λαχανικά, πάρτε ένα πακέτο προϊόντος σόγιας και αφήστε το να φουσκώσει σε ένα μπολ με κρύο νερό. Είναι καλύτερο εάν το σπαράγγι είναι εμποτισμένο για 8 ώρες. Τότε θα είναι πιο μαλακό και πιο τρυφερό. Ξεφλουδίστε 3 κρεμμύδια και κόψτε σε κύβους. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε 2 μεσαία καρότα και τρίψτε. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις δύο πιπεριές και κόψτε τους σε λωρίδες. Κόψτε τα πρησμένα σπαράγγια σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα καζάνι, βάζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας. Πετάξτε και προσθέστε τα ψιλοκομμένα σπαράγγια. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε την πιπεριά και τηγανίστε για άλλα 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά όλα τα υλικά. Ρίχνουμε 4 κουταλιές σάλτσα σόγιας στο καζάνι, πιπέρι και αλάτι για γεύση, ανακατεύουμε τα πάντα ξανά. Στη συνέχεια προσθέστε 4 σκελίδες σκόρδου σε κιμά. Ανακατέψτε, καλύψτε το καζάνι με καπάκι, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να απότομο για 10 λεπτά.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα σύμφωνα με μία από τις ανατολίτικες συνταγές, πάρτε 100 γραμμάρια αποξηραμένων σπαραγγιών, σπάστε την σε μικρά κομμάτια και ρίξτε βραστό νερό πάνω της. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και αφήστε το να φουσκώσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και πιέστε τα σπαράγγια από υπερβολική υγρασία. Ξεφλουδίστε και κόψτε ένα πιπέρι σε λωρίδες. Κόψτε 20 γραμμάρια κάθε μαϊντανό και άνηθο. Βάλτε πιπέρι, σπαράγγια σε ένα μπολ σαλάτας και αλάτι λίγο. Προσθέστε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 κουταλιές κινεζικό ξύδι και πιπέρι. Ανακατέψτε και πασπαλίστε με βότανα.
