Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το τραπέζι με σχετικά φθηνά και αδιάσπαστα σνακ, τα σπαράγγια κορεατικού στιλ (που ονομάζονται επίσης "fuju") είναι μια καλή επιλογή. Πολλά τμήματα σούπερ μάρκετ που προσφέρουν σαλάτες έχουν αυτό στην ποικιλία τους. Έχει περίπου την ίδια υψηλή ζήτηση με τα kimchi ή τα πικάντικα καρότα, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι δεν είναι λιγότερο «σωστές» κορεατικές σαλάτες στο σπίτι. Συγκεκριμένα, για το fuju, αρκεί να αγοράσετε ένα ξηρό προϊόν με το ίδιο όνομα, που συχνά προσφέρεται στο παντοπωλείο. Ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη για το σπιτικό είναι ότι δεν θα βάλετε τον ενισχυτή γεύσης που οι κορεάτες κατασκευαστές σαλάτας λατρεύουν να κάνουν κατάχρηση. Και καμία προτροπή ότι οι άνθρωποι που παρακολουθούν την υγεία τους και δεν είναι αδιάφοροι σε αυτό που πηγαίνει στο στόμα τους δεν θα αγοράσουν τέτοια προϊόντα, δεν θα εργαστούν σε αυτά.
Είναι απαραίτητο
- - Ξηρό σπαράγγι σόγιας (fuju).
- - καρότο;
- - κρεμμύδι
- - σκόρδο
- - φυτικό λάδι;
- - σάλτσα σόγιας
- - ξύδι ρυζιού;
- - μπαχαρικά
- - τεμαχιστής
- - επιφάνεια κοπής
- - μαχαίρι
- - τηγάνι;
- - τηγάνι;
- - μπολ σαλάτας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βρείτε ξηρά σπαράγγια σόγιας στα ράφια των καταστημάτων, συνήθως πωλείται σε συσκευασίες των 500 g και μοιάζει με μάλλον παχιά σχοινιά που μαζεύονται σε κούκλες. Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα: είναι δύσκολο να κάνετε λάθος, αλλά για να επιλέξετε σίγουρα το σωστό προϊόν, είναι καλύτερα να το παίξετε με ασφάλεια. Η σύνθεση είναι συνήθως γραμμένη στη συσκευασία. Όσοι δοκίμασαν τα κορεατικά σπαράγγια τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους καταλαβαίνουν ότι δεν έχει καμία σχέση με το ομώνυμο - σπαράγγι. Το εν λόγω Fuju αποτελείται από ένα μόνο συστατικό. Παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο - αφαιρώντας τον αφρό βράζοντας γάλα σόγιας. Ναι, τώρα υπάρχουν πολλές φήμες ότι γενετικά τροποποιημένοι σπόροι, κ.λπ., χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια σόγιας, οι οποίες κάνουν τη σόγια σε πολλά σπίτια σχεδόν persona non grata. Μόνο ένα πράγμα μπορεί να ειπωθεί για αυτό: κανείς δεν είναι ασφαλισμένος έναντι ΓΤΟ, και για αυτό το θέμα, η χρήση τέτοιων τεχνολογιών στην καλλιέργεια σίτου συμβαίνει 1, 3 φορές πιο συχνά, για την οποία προειδοποιεί ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας χωρίς απόκρυψη. Αυτό δεν σημαίνει ότι σταματήσαμε να αγοράζουμε αλεύρι σίτου.
Βήμα 2
Στο ίδιο κατάστημα, ρίξτε μια ματιά στην ποικιλία των μπαχαρικών. Ίσως έχετε ένα ολόκληρο οπλοστάσιο στο σπίτι, αλλά αν όχι, σκεφτείτε τι θα θέλατε να μαγειρέψετε κορεατικά σπαράγγια. Το Fuzhu είναι ένα απλό και άγευστο προϊόν με πολύ πορώδη δομή. Σας επιτρέπει να απορροφήσετε τις γεύσεις των πρόσθετων συστατικών που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του σνακ. Και υπάρχουν πολλά από αυτά, σε συνδυασμό με σπαράγγια σόγιας. Κάθε νοικοκυρά της Κορέας έχει τη δική της συνταγή. (Παρεμπιπτόντως, τόσο οι Κινέζοι όσο και οι Ιάπωνες, ακόμη και οι κάτοχοι του Καζακστάν των εστιών μαγειρεύουν τα σπαράγγια σόγιας, καθένας με τον δικό του τρόπο και με το όνομα που έχει υιοθετηθεί στη χώρα της, αλλά αυτό δεν μειώνει τη δημοτικότητα του προϊόντος.)
Βήμα 3
Στο σπίτι, ανοίξτε τη συσκευασία και απολαύστε τα σπαράγγια σε κρύο βραστό νερό για μια ημέρα. Μερικοί άνθρωποι προ-σπάσουν το fuju σε μικρά κομμάτια, αλλά σας συνιστούμε να το κόψετε αφού πρηστεί. Πιστέψτε με, θα αποδειχθεί πολύ πιο ομαλό και πιο ακριβές. Πιέστε καλά τα σπαράγγια σόγιας πριν τεμαχίσετε. Το κύριο καθήκον είναι ότι το fuju πρέπει να γίνει σαν σφουγγάρι, προετοιμασμένο όσο το δυνατόν περισσότερο για να απορροφήσει τη μαρινάδα μας. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλοι τρόποι προετοιμασίας. Για παράδειγμα, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το προϊόν και να το αφήσετε καλυμμένο για 2-3 ώρες. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετή για να μαλακώσει και να διογκωθεί. Ένας άλλος τρόπος είναι να το σπάσετε σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να το βράσετε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. μετά το βράσιμο. Η έκδοσή μας δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία, συνεπώς, αφήνει fuju όλες τις χρήσιμες ουσίες, από τις οποίες υπάρχουν αρχικά πολλές από αυτές.
Βήμα 4
Κάντε μια μαρινάδα που θα δώσει στον Κορεάτικο Σπαράγγι το μπαχαρικό και τη γεύση που αγαπούν τόσο πολύ. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε σάλτσα σόγιας (δυστυχώς, είναι πολύ διαφορετικό, είναι δύσκολο να μαντέψετε ποια έχετε, και ως εκ τούτου είναι σχεδόν αδύνατο να δώσετε ακριβείς αναλογίες. Κατά μέσο όρο 250 γραμμάρια εμποτισμένου φουτζού παίρνει 20 ml). Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο και ξύδι ρυζιού και δύο σκελίδες σκόρδου κιμά. Σε περίπτωση απουσίας φυστικέλαιου, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο, αλλά όχι ελαιόλαδο και είναι καλύτερο να πιεστεί εν ψυχρώ. Δοκιμάστε το, σεζόν με ζάχαρη και κόκκινες καυτερές πιπεριές όπως θέλετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε φρέσκα - χρησιμοποιήστε μοβ ή ακόμη και κρεμμύδια. Αυτές είναι οι ποικιλίες που δεν έχουν τη χαρακτηριστική πικρία κρεμμυδιού. Θυμηθείτε ότι τα ίδια τα σπαράγγια είναι ένα προϊόν με μια ανεξέλεγκτη γεύση, οπότε κάντε τη μαρινάδα λίγο πιο έντονη από ό, τι θα θέλατε να είναι. Αλλάζοντας τη σύνθεση του κορεάτικου σαλάτας, μπορείτε να πάρετε ένα πικάντικο (γλυκό, αλμυρό, ξινό) σνακ.
Βήμα 5
Αποφασίστε για τυχόν πρόσθετα συστατικά που θέλετε να προσθέσετε. Το πιο κοινό πρόσθετο είναι τα τεμαχισμένα καρότα. Αλλά και μαζί της, όλα δεν είναι τόσο απλά όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Εάν έχετε παρατηρήσει ποτέ, γνωρίζετε ότι τα καρότα για κορεάτικα σνακ δεν τρίβονται, αλλά τεμαχίζονται σε σχετικά μεγάλες και πολύ λεπτές λωρίδες που έχουν τετράγωνη διατομή. Αυτό το σχήμα βοηθά στη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας χυμού μέσα σε κάθε φέτα, η οποία τελικά έχει ευεργετική επίδραση στη γεύση και την υφή της σαλάτας. Για το fuju, κόψτε τα καρότα έτσι. Εάν δεν έχετε ειδικό τρίφτη, ψιλοκόψτε με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο, αλλά για αυθεντικά σπαράγγια κορεατικού στιλ, προσπαθήστε να πάρετε το σωστό ψαλίδι. Είναι επίσης καλό να προσθέσετε σουσάμι σε αυτό το ορεκτικό. Πρέπει να τηγανίζονται σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να αποκτήσουν ένα χαρακτηριστικό χρώμα και μια ελαφριά μυρωδιά, και στη συνέχεια να κρυώσουν. Συνδυάστε όλα τα σπαράγγια κορεατικού στιλ, τοποθετήστε το κάτω από μια πρέσα και ψύξτε όλη τη νύχτα.
Βήμα 6
Μια άλλη τεχνολογία μαγειρέματος περιλαμβάνει τον ακόλουθο αλγόριθμο ενεργειών. Προετοιμάστε το φούγκο και τα καρότα όπως περιγράφεται παραπάνω και μετά συνδυάστε σε ένα μπολ σαλάτας. Κόβουμε 2-3 κρεμμύδια και μερικές σκελίδες σκόρδο, τηγανίζουμε σε 30-40 g εκλεπτυσμένου φυτικού ελαίου. Προσθέστε ξύδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, προπαρασκευασμένους σουσάμι, καρυκεύστε με καυτό πιπέρι και όταν το μείγμα βράσει, ρίξτε το πάνω από τα σπαράγγια. Επιπλέον, με τον ίδιο τρόπο, υπό καταπίεση - και την επόμενη μέρα αυτό το παραδοσιακό κορεατικό σνακ μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
