Το λευκό σπαράγγι περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Είναι πολύ πιο μαλακό από το πράσινο σπαράγγι, καθώς καλλιεργείται σε πλήρη απουσία ηλιακού φωτός. Φούρνος ψημένος με μπέικον ή σολομό, θα διακοσμήσει το τραπέζι σας με την εμφάνισή του και θα σας ευχαριστήσει με την εξαιρετική του γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- λευκά σπαράγγια;
- καπνιστός σολομός ή ωμό καπνιστό ζαμπόν.
- αλεύρι;
- βούτυρο;
- γάλα;
- τυρί;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- μοσχοκάρυδο;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε δύο τσαμπιά λευκά σπαράγγια (περίπου 22-24 τεμάχια), ξεφλουδίστε το κάτω μέρος των στελεχών με αποφλοιωτή πατάτας και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, μεταφέρετε τους μίσχους σπαραγγιού και θερμάνετε. Εάν το σπαράγγι που αγοράσατε ή συγκομιδή έχει ήδη ελαφρά μαραθεί, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού στο νερό. Μαγειρέψτε τα λευκά σπαράγγια για 10-15 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι: εάν μπορείτε εύκολα να κόψετε το στέλεχος, το σπαράγγι είναι ήδη μαγειρεμένο.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, λιώστε 30 γραμμάρια βουτύρου σε μια μικρή κατσαρόλα (κατά προτίμηση μια αντικολλητική κατσαρόλα). Μετά από αυτό, προσθέστε 40 γραμμάρια αλεύρι εκεί και ανακατέψτε τα καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Προσθέστε στο αλεύρι και το βούτυρο μισό λίτρο γάλακτος 2,5% λίπος και τριμμένο μικρό μοσχοκάρυδο, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Όταν η σάλτσα πυκνώσει μετά το βράσιμο, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το περιεχόμενό της με 120 γραμμάρια τριμμένο τυρί Emmental. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
Βήμα 3
Τυλίξτε δύο ή τρεις βλαστούς βρασμένου λευκού σπαραγγιού σε λεπτές φέτες καπνιστού σολομού ή άψητο καπνιστό ζαμπόν (εάν το επιτρέπουν τα οικονομικά, αγοράστε Πάρμα) δύο ή τρεις βλαστούς βρασμένου λευκού σπαραγγιού, το μόνο που χρειάζεστε είναι 7-9 φέτες. Βάλτε τα πάντα σε ένα πυρίμαχο πιάτο ή πιάτο, συμπληρώστε με τη σάλτσα που προετοιμάσατε νωρίτερα και τοποθετήστε το στο φούρνο για ψήσιμο. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι περίπου 200-220 βαθμούς, αλλά εάν η σόμπα έχει τρόπους μαγειρέματος, επιλέξτε "γκριλ". Όταν η σάλτσα έχει χρυσή κρούστα, το πιάτο τελειώνει. Σερβίρετε λευκά σπαράγγια με σολομό σε ελαφρώς ζεστά πιάτα μαζί με βραστές πατάτες. Το λευκό κρασί Μοσχάτο είναι ιδανικό ως αλκοολούχο ποτό.
