Ακόμα και στην αρχαία Ρώμη, τα πιάτα σπαραγγιού ήταν πολύ δημοφιλή λόγω της γεύσης τους. Και τώρα τα σπαράγγια θεωρούνται λιχουδιά. Διατίθεται σε τρεις τύπους: λευκό, πράσινο και μοβ. Από τις 300 ποικιλίες σπαραγγιού, μόνο οι 20 είναι βρώσιμες. Αρχικά, το σπαράγγι χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς. Μειώνει την αρτηριακή πίεση, μειώνει τον καρδιακό ρυθμό και έχει πολλές περισσότερες θεραπευτικές ιδιότητες.
Είναι απαραίτητο
-
- • λευκά σπαράγγια - 600 g,
- • πράσινα σπαράγγια - 600 g,
- • ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- • Θαλασσινό αλάτι
- • ντομάτες - 4 τεμ.
- • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- • οξαλίδα - 1 μάτσο
- • μαϊντανό - ½ μάτσο
- • σχοινόπρασο - ½ μάτσο
- • κλαδάκια kupyr - 2 τεμ.
- • 1 σαλάτα κεφαλής
- • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- • αραβοσιτέλαιο - 8 κουταλιές της σούπας.
- • χυμό δύο λεμονιών
- • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για τα πράσινα σπαράγγια, ξεφλουδίστε το κάτω μέρος των βλαστών.
Ξεφλουδίστε τα λευκά σπαράγγια από πάνω προς τα κάτω, κόβοντας τα σκληρά άκρα. Κόβουμε τα λευκά και τα πράσινα σπαράγγια σε κομμάτια μήκους περίπου 3 εκ. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, βούτυρο, ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε. Βάλτε τα λευκά σπαράγγια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Όταν τα λευκά σπαράγγια βράσουν για 5 λεπτά, προσθέστε τα πράσινα σπαράγγια σε αυτό.
Βήμα 2
Κόψτε τις ντομάτες σταυρωτά και βυθίστε τις σε βραστό νερό για 15 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε κρύο νερό και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες. Κόψτε τις σκληρές βάσεις και μετά κόψτε τις ντομάτες σε δύο, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τη σάρκα.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τα βότανα με κρύο νερό και σχίστε τα φύλλα από τους μίσχους. Κόψτε το οξαλίδα σε λεπτές λωρίδες, κόψτε το σχοινόπρασο σε δαχτυλίδια και ψιλοκόψτε το κόμμι και το μαϊντανό.
Ξεφλουδίστε τη σαλάτα. Ξεπλύνετε τα φύλλα και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Κόψτε τις σκληρές φλέβες.
Βήμα 4
Απλώστε τα φύλλα μαρουλιού σε μια μεγάλη πιατέλα ή πλάκα. Απλώστε τα σπαράγγια και τις ντομάτες στην κορυφή. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στο χυμό λεμονιού. Χτυπάμε και απαλά, σε ένα λεπτό ρεύμα, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε χόρτα στο χυμό. Ρίξτε αυτό το χυμό πάνω από τη σαλάτα σπαραγγιού.
