Τα κεράσια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για να γεμίσουν πίτες, μαρμελάδες ή κομπόστα. Αυτά τα μούρα δημιουργούν μια υπέροχη μαρμελάδα με ευχάριστη ξινή. Η μαρμελάδα κερασιών ταιριάζει καλά με τοστ, παγωτό, τσάι.
Cherry Jam με συνταγή κόκκινων σταφίδων
Τα κεράσια έχουν ιδιότητες χαμηλής πηκτωματοποίησης, οπότε η προσθήκη άλλων μούρων, ιδίως των κόκκινων σταφίδων, δίνει στο μαρμελάδα μια πυκνότερη συνέπεια. Για να φτιάξετε μαρμελάδα από κεράσια και κόκκινες σταφίδες, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1 κιλό κεράσια
- 500 γραμμάρια κόκκινης σταφίδας
- 1,8 κιλά ζάχαρης.
Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε τα κεράσια πολύ καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους και τρίψτε τα μούρα μέσω κόσκινου.
Αφαιρέστε τους σπόρους από τα πλυμένα μούρα σταφίδας και στη συνέχεια ρίξτε 50-125 ml ζεστό βραστό νερό και μαγειρέψτε τις σταφίδες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθούν.
Προσθέστε 150 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού στο τριμμένο κεράσι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε λίγο κοκκοποιημένο σάκχαρο και μαγειρέψτε τη μάζα για άλλα 15 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγειρεμένη μάζα των σταφίδων τους στη μαγειρεμένη μαρμελάδα κεράσι. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει, η οποία μπορεί να προσδιοριστεί σταγόνα. Εάν δεν απλωθεί στο πιάτο, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Χωρίστε την καυτή μαρμελάδα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα προς τα πάνω και μετά γυρίστε τα ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει
Η συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας κερασιού σε μια αργή κουζίνα
Για να κάνετε υγιή μαρμελάδα κερασιού σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κεράσια
- 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 500 ml νερού.
- 5-6 g πηκτίνης.
- 1 κουταλάκι του γλυκού τρυγικό οξύ.
Ταξίνετε τα κεράσια και μετά ξεπλύνετε καλά και αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα. Είναι σύνηθες να μαγειρεύετε μαρμελάδα κεράσι χωρίς αυτά, αν και οι σπόροι δίνουν στη μαρμελάδα και τη μαρμελάδα ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Ως εκ τούτου, για να βελτιώσετε τη γεύση, ρίξτε τους σπόρους που εξάγονται από τα μούρα με κρύο νερό, ώστε να τους καλύπτει μόλις, και βράστε για αρκετά λεπτά πάνω σε φωτιά. Στη συνέχεια, στραγγίστε τον προκύπτον ζωμό και χρησιμοποιήστε τον για να φτιάξετε μαρμελάδα αντί για νερό.
Βράστε το σιρόπι από ζάχαρη και νερό (ή ζωμό κερασιού) στη λειτουργία "Stew" για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια βυθίστε τα παρασκευασμένα κεράσια και πηκτίνη, που είχαν προηγουμένως αναμιχθεί με 6-8 γραμμάρια ζάχαρης, διαλυμένα σε λίγο νερό, στο σιρόπι βρασμού.
Στον πίνακα ελέγχου multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguishing" και στο χρονόμετρο ο χρόνος είναι 2 ώρες. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα κερασιού χωρίς να ανακατεύετε για να διατηρήσετε τα μούρα άθικτα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον προκύπτοντα αφρό με ένα κουτάλι.
Όταν τα μούρα είναι μαλακά και το σιρόπι αρχίζει να πήζει, προσθέστε τρυγικό οξύ. Αυτό πρέπει να γίνει 2-3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την τελική μαρμελάδα από τη φωτιά, κρυώστε λίγο, γεμίστε την σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τη σφικτά.
