Υπάρχουν πάρα πολλοί θαυμαστές αυτού του μούρου, επιλέγεται για τη γεύση, τη χρησιμότητα και την εμφάνισή του. Επομένως, οι φράουλες βράζονται, τυλίγονται, συνθλίβονται, καταψύχονται, προσπαθώντας να διατηρήσουν αυτό το γλυκό κομμάτι του καλοκαιριού περισσότερο, έτσι ώστε σε ένα κρύο χειμωνιάτικο απόγευμα, να θυμάστε τις ζεστές μέρες.
Συστατικά:
- 2 κιλά μεσαίου μεγέθους, φρέσκες φράουλες, αποφλοιωμένες από χόρτα.
- 2 κιλά ζάχαρης (άμμος).
Παρασκευή:
- Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε το μούρο για να αποφύγετε την άμμο και τη γη στην μαρμελάδα. Το κύριο μυστικό της παρασκευής μαρμελάδας με ένα ολόκληρο μούρο είναι σμάλτο ή πιατικά αλουμινίου με φαρδύ πυθμένα. Ένα τέτοιο μπολ θα σας επιτρέψει να τοποθετήσετε ομοιόμορφα όλα τα μούρα και να τα εμποδίσετε να τσαλακωθούν κάτω από το δικό τους φορτίο.
- Ρίχνουμε τις φράουλες μας σε ένα τέτοιο μπολ και σκεπάζουμε με ζάχαρη. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παρεμβαίνετε με οποιονδήποτε τρόπο, να ανακινείτε το μούρο ή να προσπαθείτε να μετακινήσετε το μούρο σε άλλο πιάτο. Αφήστε το πασπαλισμένο μούρο για 3-4 ώρες και θα δείτε ότι οι φράουλες έδωσαν χυμό και η ζάχαρη έχει διαλυθεί.
- Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το περαιτέρω μαγείρεμα. Τοποθετήστε το μπολ μαρμελάδας σε χαμηλή φωτιά. Περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να βράζουν οι φράουλες και η ζάχαρη αρχίζει να διαλύεται σε αυτές. Τώρα μπορείτε να αναμίξετε το περιεχόμενο ανακινώντας απαλά το μπολ. Δεν μπορείτε να ανακατέψετε με σπάτουλες και κουτάλια, καθώς μπορεί να βλάψετε την ολότητα των μούρων και, στη συνέχεια, δεν θα πάρετε ολόκληρες φράουλες στη μαρμελάδα.
- Μετά από αυτό, αφήστε τη μαρμελάδα φράουλας να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά και σβήστε την, αφήστε την να κρυώσει για 3-4 ώρες, κλείνοντας το καπάκι έτσι ώστε τα σκουπίδια να μην φτάσουν εκεί.
Ένα άλλο τέχνασμα όταν κάνετε μια τέτοια μαρμελάδα είναι η τεχνική αποκοπής. Εάν κουνάτε το μπολ όχι χαοτικά, αλλά σε ημικυκλικές κινήσεις, τότε σε μια συγκεκριμένη στιγμή ο αφρός θα συλλέγεται μόνο στο κέντρο, από όπου μπορείτε εύκολα να τα συλλέξετε.
Αφού κρυώσει, αξίζει να επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος για 5-6 λεπτά μερικές ακόμη φορές. Μετά από κάθε μαγείρεμα, η μαρμελάδα πρέπει να αφήνεται να κρυώσει για 3 ώρες. Εάν τα μούρα στη μαρμελάδα γίνουν διαφανή, αυτό δείχνει την ετοιμότητα της απόλαυσης σας.
