Ζελέ, ζελέ, κρέας - αυτά τα πιάτα ανήκουν στην αρχέγονη ρωσική κουζίνα. Η γελοιοποιημένη γαλοπούλα με λαχανικά είναι ιδανική για τους λάτρεις αυτού του υπέροχου φαγητού που δεν μπορεί να φάει πλούσιες ζελέ χοιρινού κρέατος ή κνήμες βοδινού. Ένα απόλυτα διαιτητικό πιάτο, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο και κομψό. Και επίσης ένα υπέροχο πιάτο για κάθε περίσταση.
Είναι απαραίτητο
- - φτερά γαλοπούλας 700 g ·
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - καρότα 1 τεμ.
- - αγγουράκι τουρσί 3 τεμ.
- - κόκκινη πιπεριά 1 τεμ.
- - στιγμιαία ζελατίνη 25g
- - 3 φύλλα δάφνης
- - βραστό αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.
- - μαϊντανό 1 κλαδάκι
- - άνηθος 1 υποκατάστημα
- - αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τα φτερά της γαλοπούλας. Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις βράσει το νερό, βάλτε τα φτερά. Προετοιμάστε λαχανικά: Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Προσθέστε στο τηγάνι στα φτερά και συνεχίστε να μαγειρεύετε. Βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε για 3 ώρες. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τα φτερά από το ζωμό. Διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και το δέρμα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε. Σουρώστε το ζωμό.
Βήμα 3
Ρίξτε ζελατίνη με μικρή ποσότητα κρύου νερού, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αφήστε το για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια συνδυάστε με ζεστό ζωμό.
Βήμα 4
Κόβουμε βραστά καρότα, αγγούρια τουρσί και πιπεριές σε κύβους.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το κρέας σε ζελέ. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά στην κορυφή με τυχαία σειρά. Ξεπλύνετε καλά τα βότανα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε ψιλά. Πασπαλίζουμε λαχανικά με ψιλοκομμένα βότανα. Ρίχνουμε ζωμό και καταψύγουμε μέχρι να στερεοποιηθεί.
Βήμα 6
Πριν το σερβίρετε, βυθίστε το τηγάνι σε ζεστό νερό και γυρίστε το γέμισμα σε ένα πιάτο. Γαρνίρετε την γαλοπούλα και τα λαχανικά με ένα ψιλοκομμένο βραστό αυγό και ένα κλαδάκι μαϊντανό.
