Η Τουρκία είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού στην Ευρώπη και την Αμερική. Υπάρχουν επίσης πολλά μυστικά για το μαγείρεμα αυτού του πουλιού.
Πρώτα, υπολογίστε το βάρος του πουλιού που χρειάζεστε για το τραπέζι του πάρτι σας (μια γαλοπούλα 5 κιλών είναι αρκετή για 10 άτομα). Στη συνέχεια, αποφασίστε εάν πρόκειται να αγοράσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα πουλερικά. Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε φρέσκα πουλερικά, αγοράστε το νωρίτερα δύο ημέρες πριν από το μαγείρεμα.
Σκουπίστε το εξωτερικό και το εσωτερικό της αγορασμένης γαλοπούλας με χαρτοπετσέτα, βάλτε σε ένα πιάτο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο. Εάν έχετε μια κατεψυγμένη γαλοπούλα, τότε λάβετε υπόψη ότι θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να την ξεπαγώσετε, περίπου μια μέρα ή ακόμα περισσότερο. Βάλτε επίσης την αποψυγμένη γαλοπούλα στο ψυγείο.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος γαλοπούλας, αυτό ισχύει για τα υλικά πλήρωσης. Εδώ παρουσιάζουμε τη συνταγή για το παραδοσιακό και πιο δημοφιλές γέμισμα με χοιρινό, κρεμμύδι, φασκόμηλο και μήλα.
Για να προετοιμάσετε το πληρωτικό, χρειάζεστε 30 γραμμάρια βουτύρου, ένα κρεμμύδι, μια κιλό κιμά χοιρινού κρέατος, ένα αυγό, 60 γραμμάρια παξιμάδια λευκού ψωμιού, δύο κουταλιές της σούπας φρέσκο φασκόμηλο, 200 γραμμάρια τηγανητά και ψιλοκομμένα κάστανα και δύο ξινά μήλα, τα οποία προ-ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια.
• Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, κρυώστε το.
• Συνδυάστε κιμά, κράκερ, αυγό, μήλα και φασκόμηλο. Προσθέστε κρύα κρεμμύδια στο ίδιο μείγμα
• Προσθέστε τα κάστανα στο μείγμα. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα έτσι ώστε τα κάστανα να μην καταρρεύσουν, αλλά να παραμείνουν άθικτα.
Τώρα, αφού έχετε συμπληρώσει, μπορείτε να μαγειρέψετε την γαλοπούλα:
• Ξεπλύνετε το σφάγιο γαλοπούλας με τρεχούμενο νερό, βουρτσίζετε καλά μέσα και έξω με βούτυρο.
• Υπολογίστε το χρόνο μαγειρέματος έτσι ώστε κάθε 500 γραμμάρια κρέατος να απαιτεί τουλάχιστον 20 λεπτά για το μαγείρεμα.
• Γεμίστε το σφάγιο γαλοπούλας με το γέμισμα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Καλύψτε το δέρμα της γαλοπούλας με καπνιστό μπέικον για να αποφευχθεί το εγκαύματα, στη συνέχεια καλύψτε ολόκληρη την γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς.
• Μπορείτε να ψήσετε πατάτες ως συνοδευτικό για την γαλοπούλα σας. Μια μεγάλη πατάτα ανά άτομο. Κόβουμε τις πατάτες σε 4 κομμάτια, αλατίζουμε, βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί και στέλνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε βραστά λαχανικά ως συνοδευτικό γεύμα.
• Αφαιρέστε τη μαγειρεμένη γαλοπούλα από το φούρνο, αφαιρέστε το μπέικον, κόψτε σε μερίδες, ξεκινώντας από το στήθος. Χωρίστε το κρέας σε έτοιμα μεγάλα πιάτα που μπορούν να προθερμανθούν, προσθέστε πατάτες και λαχανικά. Και μην ξεχάσετε να σερβίρετε μια ποικιλία από σάλτσες.
