Η γαλοπούλα είναι ίσως το μεγαλύτερο πουλερικό - ένα σφάγιο μπορεί να ταΐσει μια μεγάλη οικογένεια. Γι 'αυτό, ψημένο με έναν ιδιαίτερο τρόπο, είναι πάντα παρόν στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι στις Καθολικές χώρες. Στην Αγγλία, αυτό το πουλί παραδοσιακά ψήνεται με μια μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων, συμβολίζοντας τη γονιμότητα και τον πλούτο.
Είναι απαραίτητο
-
- εντόσθια γαλοπούλα
- γαλοπούλα ή συκώτι κοτόπουλου ·
- καπνιστό μπέικον
- βολβός;
- φρατζόλα;
- λεμόνι;
- μια χούφτα σταφίδων
- ξινό μήλο
- ΣΟΦΌΣ; πάπρικα
- κύμινο
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- ένα μεγάλο φύλλο μεμβράνης μαγειρέματος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά την γαλοπούλα. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Πιπέρι καλά και σεζόν με αλάτι, μέσα και έξω.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το συκώτι της γαλοπούλας από τις μεμβράνες και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Αφήστε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
Βήμα 3
Χωρίστε σε τετράγωνα το μπέικον, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και λιώστε σε υψηλή φωτιά. Όταν τα λιπαρά είναι χρυσά καστανό, τα βγάζετε γρήγορα από το τηγάνι με κουτάλι ή κουτάλι με σχισμή και μειώστε τη θερμότητα.
Βήμα 4
Βάλτε ψιλοκομμένο συκώτι και κρεμμύδι στο λίπος που απομένει από το λαρδί. Τηγανίζουμε έως ότου το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές. Αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίξτε το λίπος σε ξεχωριστό μπολ. Θα εξακολουθεί να είναι χρήσιμο για εσάς.
Βήμα 5
Κόψτε την κρούστα από το άσπρο ψωμί και κόψτε τη σάρκα σε μικρούς τακτοποιημένους κύβους. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.
Βήμα 6
Ταξινομήστε καλά τις σταφίδες και ξεπλύνετε σε αρκετά νερά. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε λευκές ποικιλίες quiche-mish. Ξεφλουδίστε τα μήλα και ξεφλουδίστε εάν είναι χονδροειδείς. Κόβουμε σε κύβους. Κόψτε το λεμόνι στα μισά. Πιέστε το χυμό από το μισό και ψιλοκόψτε το άλλο μισό, αφαιρέστε τα κόκαλα.
Βήμα 7
Πετάξτε τα τριξίματα, το συκώτι και τα κρεμμύδια, τα κρουτόν, τα μήλα και τις σταφίδες. Προσθέστε φασκόμηλο, κύμινο και λεμόνι.
Βήμα 8
Γεμίστε τη γαλοπούλα με αυτό το μείγμα. Μην γεμίζετε πολύ σφιχτά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το πουλί θα «τηγανίζει» και η γέμιση μπορεί να πέσει έξω και να χαλάσει την εμφάνιση του πιάτου. Καρφώστε την τρύπα με οδοντογλυφίδες ή ράψτε με χοντρό νήμα.
Βήμα 9
Περιχύνουμε το χυμό λεμονιού πάνω από την γαλοπούλα. Ανακατέψτε την πάπρικα με το λίπος που απομένει μετά το τηγάνισμα του ήπατος και των κρεμμυδιών και βουρτσίστε πάνω από το σφάγιο.
Βήμα 10
Τυλίξτε το πουλί σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτου. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και τηγανίστε για τρεις ώρες στους 180 βαθμούς.
Βήμα 11
40-45 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο, λιπάνετε ξανά το πουλί με λίπος και αφήστε το στο φούρνο να ροδίσει.
Βήμα 12
Αφαιρέστε την γαλοπούλα από το φούρνο, αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες ή το νήμα και γαρνίρετε με λαχανικά σε μια επίπεδη πιατέλα.
