Αρωματισμένη σούπα μπιζελιού με καπνιστό κρέας όχι μόνο ικανοποιεί την όρεξη, αλλά και ζεσταίνει, γι 'αυτό συνιστάται να το μαγειρεύετε το χειμώνα. Ένα τέτοιο πιάτο, αν και δεν είναι διαιτητικό, είναι ακόμα υγιές λόγω της προσθήκης οσπρίων και λαχανικών. Επιπλέον, η παρουσία τους αντισταθμίζει επιτυχώς την έντονη, πλούσια γεύση του καπνιστού κρέατος, κάνοντας το τέλειο μπουκέτο φαγητού.
Είναι απαραίτητο
- Για 3 λίτρα σούπας:
- - 250 g καπνιστό στήθος.
- - 300 γραμμάρια καπνιστών πλευρών.
- - 250 γραμμάρια μπιζέλια ·
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 καρότο
- - 4 μεσαίες πατάτες
- - 2 φύλλα δάφνης
- - 3 κλαδάκια μαϊντανό
- - άλας;
- - φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χωρίστε τα πλευρά σε οστά, ρίξτε 3 L νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα και θερμάνετε σε υψηλή φωτιά. Αφήστε το υγρό να βράσει και μειώστε τη θερμοκρασία. Βράστε τα πλευρά για 35-40 λεπτά, έως ότου το κρέας μαλακώσει και αρχίσει να βγαίνει εύκολα από τα οστά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε και απολαύστε τα μπιζέλια σε κρύο νερό για μισή ώρα. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα ξηρά μπιζέλια και όχι σπασμένα μπιζέλια, εμποτίστε τα για τουλάχιστον 3 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο όχι μόνο για να γίνουν τα φασόλια πιο γρήγορα, αλλά και για να δώσει σε ολόκληρο το πιάτο μια ειδική επίγευση με μια λεπτή πινελιά.
Βήμα 3
Ετοιμάστε τα τηγανητά λαχανικών. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε ζεστό φυτικό λάδι για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε τα καρότα και προσθέστε τα στα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα λαχανικά για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τα ψημένα πλευρά από το ζωμό και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη πλάκα ή δίσκο για να επιταχύνετε την ψύξη. Διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και ψιλοκόψτε το σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
Βήμα 5
Μεταφέρετε τα παρασκευασμένα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι και ανακινήστε λίγο για να αφαιρέσετε όλο το υγρό. Μεταφέρετε τα φασόλια στον καπνιστό ζωμό και μαγειρέψτε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά, ακάλυπτη.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόβετε σε φέτες ή μπαστούνια και προσθέτετε στα μπιζέλια. Μετά από 5 λεπτά, βάλτε εκεί το λαχανικό και το κρέας από τα πλευρά.
Βήμα 7
Κόψτε το στήθος σε φέτες ή κύβους και στείλτε το επίσης στην κατσαρόλα. Θα είναι ακόμη πιο νόστιμο αν το τηγανίσετε λίγο πριν. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 15-20 λεπτά.
Βήμα 8
Πετάξτε φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο μαϊντανό σε μια κατσαρόλα λίγα λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα. Προσθέστε αλάτι στο πιάτο, αν είναι απαραίτητο, αλλά μην είστε πολύ ζήλο, γιατί τα καπνιστά κρέατα περιέχουν ήδη πολύ αλάτι.
Βήμα 9
Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και σερβίρετε με το αγαπημένο σας ψωμί, κρουτόν ή κρουτόν.
