Η σούπα μπιζελιών με καπνιστό κρέας είναι ίσως μια από τις πιο νόστιμες σούπες που ούτε οι ενήλικες ούτε τα παιδιά αρνούνται. Και δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο να το μαγειρέψετε, έτσι ώστε όλοι, ακόμη και μια νεαρή νοικοκυρά, να είναι σε θέση να ευχαριστήσουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα και να κερδίσουν τη φήμη ως ευγενής ειδικός μαγειρικής.
Είναι απαραίτητο
-
- Κρέας ζωμού οστών - 300-400 g
- Καπνισμένα πλευρά
- καπνιστό στήθος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή κνήμη - 300 g
- Ξηρά μπιζέλια - 0,5 κιλά
- Κρεμμύδια - 2 κομμάτια
- Καρότο
- Πατάτες - 2 κομμάτια
- δάφνη
- αλάτι πιπεριά
- Φυτικό λάδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα μπιζέλια σε κρύο νερό, ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ και απολαύστε για 5-6 ώρες, μπορείτε να διανυκτερεύσετε.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το κρέας, ρίξτε δύο λίτρα κρύου νερού και μαγειρέψτε το ζωμό κρέατος πάνω του, προσθέτοντας ένα κρεμμύδι. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρέστε το κρέας και τα κρεμμύδια από αυτό, βάλτε το κρέας σε ένα μπολ, καλύψτε το με ένα καπάκι.
Βήμα 3
Ρίχνουμε τα μπιζέλια στο ζωμό, βάζουμε τα καπνιστά κρέατα, όταν βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, αφήστε να σιγοβράσει για σαράντα έως πενήντα λεπτά.
Βήμα 4
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε τα καρότα. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο των λαχανικών.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τα καπνιστά κρέατα, αφήστε τα στην άκρη για το κρέας από το ζωμό. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, ρίξτε τις σε μια κατσαρόλα, βάλτε πιπέρι και φύλλα δάφνης, δοκιμάστε με αλάτι, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 6
Αποσυναρμολογήστε το κρέας από το ζωμό και καπνιστό κρέας - χωρίστε τα κόκαλα, κόψτε το κρέας σε κομμάτια, βάλτε τα πάντα πίσω στο τηγάνι και όταν βράσει το νερό, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα να καθίσει στη σόμπα κάτω από το καπάκι και εγχύστε.
Βήμα 7
Κόψτε ένα κομμάτι λευκό καρβέλι σε κύβους, στεγνώστε τα σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, κόψτε φρέσκα βότανα. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, βάζουμε μερικά κρουτόν στην κορυφή και πασπαλίζουμε με βότανα.
