Ίσως ο συνδυασμός συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια μπορεί να φαίνεται απροσδόκητος. Στην πραγματικότητα, αυτά τα προϊόντα είναι σε απόλυτη αρμονία και η σάλτσα ντομάτας τα συμπληρώνει. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για κανονικό δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- - συκώτι κοτόπουλου - 300 g
- - μανιτάρια δάσους - 200 g
- - κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - σκόρδο - 1 φέτα
- - ντομάτες στο δικό τους χυμό - 2 τεμ.
- - ξηρό λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας
- - αλεύρι σίτου - 70 g
- - αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- - χόρτα - ένα μάτσο?
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε λεπτά σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, βάζουμε το κρεμμύδι και το σώζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2
Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μανιτάρια, βεβαιωθείτε ότι έχουν ζεσταθεί εκ των προτέρων. Βράζουμε φρέσκα μανιτάρια για 20-25 λεπτά. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στο τηγάνι με το μαγειρεμένο κρεμμύδι.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Προσθέστε στη συνολική μάζα. Συνεχίστε το τηγάνισμα για 5-6 λεπτά. Ρίχνουμε 0,5 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πάπρικα και πιπέρι, ανακατεύουμε.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, φροντίστε το συκώτι, ξεπλύνετε, στεγνώστε το λίγο και κόψτε σε κομμάτια 2x2 cm. Βουτήξτε κάθε κομμάτι σε μαγειρεμένο αλεύρι και τοποθετήστε το σε ένα ξεχωριστό ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε στη μία πλευρά για 3 λεπτά και μετά γυρίστε τις φέτες του ήπατος, μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά.
Βήμα 5
Μόλις τα μανιτάρια αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα, ανακατέψτε τα με το συκώτι, ρίξτε το λευκό κρασί και τις φέτες ντομάτας στο δικό τους χυμό. Ζεσταίνουμε ολόκληρο το μείγμα για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τακτοποιήστε το τελικό συκώτι με μανιτάρια στα πιάτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
