Για όλους τους λάτρεις του συκωτιού και των μανιταριών, προτείνω να συνδυάσετε αυτά τα προϊόντα σε ένα υπέροχο πιάτο. Το ζουμερό συκώτι και τα αρωματικά μανιτάρια είναι πάντα ένας υπέροχος συνδυασμός.
- 400 γρ. συκώτι κοτόπουλου,
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου,
- 2 τεμ. κρόκος αυγού,
- 150 γρ σκληρό τυρί
- 1 Η / Υ. γλυκό πιπέρι,
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού,
- 200 γρ. σαμπάνια,
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια,
- 4-5 τεμ. αποξηραμένα βερίκοκα,
- 200 ml. κρέμα (10%),
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Πλύνετε το συκώτι με τρεχούμενο νερό, χύστε με βραστό νερό, στεγνώστε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους, ελευθερώστε τις πιπεριές από σπόρους και κόψτε σε λωρίδες, κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε λωρίδες, σαμπάνια - σε φέτες, προσθέστε τα πάντα στο συκώτι και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε λίγο, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα και ρίξτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Βάλτε το μείγμα σε καλούπι. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε 2 κρόκους, αλεύρι και ζυμώστε μια παχιά ζύμη. Περάστε το μέσω μύλου κρέατος, αφήστε το να στεγνώσει ελαφρώς, θρυμματίστε το σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε το περιεχόμενο της φόρμας μαζί τους. Βάλτε τα πράσινα μπιζέλια στην κορυφή.
Βάλτε το καλούπι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να ροδίσει ελαφρώς.
