Είναι γνωστό ότι η κολοκύθα είναι ένα πολύ υγιές λαχανικό, περιέχει βιταμίνες C, B3, B5 και B6, κάλιο, χαλκό, μαγγάνιο, φυτικές ίνες, λιπαρά οξέα και φολικό οξύ. Αλλά κυρίως στην κολοκύθα είναι η βιταμίνη Α: 100 γραμμάρια κολοκύθας παρέχουν το 75% της καθημερινής ανθρώπινης ανάγκης για αυτή τη βιταμίνη. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι η βιταμίνη Α διατηρείται πλήρως στην ψημένη κολοκύθα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για κολοκύθα
- ψημένο στο φούρνο μικροκυμάτων:
- 2 κιλά κολοκύθα;
- 2 κουταλιές της σούπας. l νερό;
- 300 γραμμάρια ζάχαρης
- σταφίδες
- κανέλα;
- ζάχαρη άχνη;
- βούτυρο;
- ένα κλαδάκι μέντας.
- Για μια κατσαρόλα κολοκύθας στο φούρνο μικροκυμάτων:
- 1 κιλό κολοκύθα;
- 1 αυγό
- 300 γραμμάρια τυρί cottage
- 300 ml κεφίρ.
- Αλεύρι σίκαλης;
- μπέικιν πάουντερ;
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- ξύδι.
- Για κολοκύθα με πατάτες:
- 3 κεφάλια κρεμμυδιών.
- 8 μεσαίες πατάτες;
- 500 g κολοκύθας;
- 5 μεσαίες ντομάτες;
- πιπέρι.
- Για πουτίγκα κολοκύθας:
- 500 g κολοκύθας;
- 1 κουταλιά της σούπας. κεχρί;
- 500 ml γάλακτος
- 3 κουταλιές της σούπας. νερό;
- άλας;
- ζάχαρη;
- βανίλια;
- κανέλα;
- μισό λεμόνι
- μισό πορτοκάλι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κολοκύθα ψημένη σε φούρνο μικροκυμάτων
Πλύνετε την κολοκύθα, ξεφλουδίστε, επιλέξτε σπόρους. Κόψτε τη σάρκα σε πολύ λεπτές φέτες. Λιπάνετε το φούρνο μικροκυμάτων με βούτυρο, βάλτε την κολοκύθα εκεί. Προσθέστε νερό, πασπαλίζετε με ζάχαρη, φούρνο μικροκυμάτων για 12 λεπτά στα 800 watt.
Βήμα 2
Προσθέστε σταφίδες και κανέλα, μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μέντας πριν το σερβίρετε.
Βήμα 3
Κατσαρόλα κολοκύθας στο φούρνο μικροκυμάτων
Ανακατέψτε το αυγό με τυρί cottage, κεφίρ, σβήστε τη σόδα με ξύδι, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά για να πάρετε ένα κτύπημα. Πλύνετε την κολοκύθα, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό, επιλέξτε τους σπόρους και ψιλοκόψτε
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα γυάλινο πιάτο για το φούρνο μικροκυμάτων, βάλτε ψιλοκομμένη κολοκύθα εκεί, καλύψτε με ζύμη. Φούρνος μικροκυμάτων για 3-4 λεπτά σε μέτρια ισχύ.
Βήμα 5
Κολοκύθα με πατάτες
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε βαθύ φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων. Κόβουμε τις πατάτες σε κύκλους, προσθέτουμε στα κρεμμύδια, αλάτι, μαγειρεύουμε για 15-25 λεπτά.
Βήμα 6
Πλύνετε την κολοκύθα, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους, ψιλοκόψτε σε λεπτές φέτες.
Προσθέστε στις πατάτες, μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά. Κόβουμε τις ντομάτες, προσθέτουμε στην κολοκύθα και πατάτες, πιπέρι, αλάτι και μαγειρεύουμε με το καπάκι κλειστό για άλλα 10-15 λεπτά.
Βήμα 7
Πουτίγκα κολοκύθας
Πλύνετε, ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε μεσαίους κύβους, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ γυάλινο πιάτο, καλύψτε με νερό. Μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ μέχρι να βράσει, 10 λεπτά
Βήμα 8
Ξεπλύνετε το κεχρί με ζεστό νερό αρκετές φορές και μετά ζεστό. Ρίχνουμε ένα ποτήρι κεχρί σε βραστό νερό, μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Πλύνετε το πορτοκάλι, κόψτε στο μισό, ξεφλουδίστε το μισό. Κόψτε το όσο το δυνατόν μικρότερο, κάντε το ίδιο με το λεμόνι.
Βήμα 9
Ζεσταίνετε το γάλα, αλλά μην βράσετε και προσθέστε στο κεχρί και την κολοκύθα. Προσθέστε ξύσμα, βανίλια, κανέλα, αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε με το καπάκι κλειστό για άλλα 6 λεπτά.
