Η κολοκύθα περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα, οπότε πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή ενός ατόμου που παρακολουθεί την υγεία και τηρεί τις αρχές της σωστής διατροφής. Για να κάνετε την κολοκύθα νόστιμη και να διατηρήσετε το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών, είναι καλύτερο να το ψήνετε στο φούρνο. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι ψησίματος.
Είναι απαραίτητο
- Κολοκύθα ψημένη με λαχανικά και μήλα
- - 500 g πολτού κολοκύθας.
- - 2 αποφλοιωμένες λευκές γογγύλι
- - 1 αποφλοιωμένο μικρό rutabaga
- - 2 μεσαία μήλα με σταθερό πολτό.
- - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - ½ φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια
- - 1 κουταλιά της σούπας ουίσκι
- - 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- - ½ φλιτζάνι σπόροι κολοκύθας
- - μια πρέζα πιπέρι καγιέν
- - αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Πατάτες κολοκύθας
- - 500 g πολτού κολοκύθας.
- - 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- - 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- - ½ φλιτζάνι φρεσκοκομμένο μαϊντανό
- - ½ κουταλάκι του γλυκού μεσογειακό αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πώς να επιλέξετε μια κολοκύθα για ψήσιμο
Ενώ οποιαδήποτε κολοκύθα μπορεί να ψηθεί, δεν είναι όλα εξίσου νόστιμα. Οι γιγαντιαίες κολοκύθες φαίνονται ελκυστικές, αλλά η γεύση και η υφή τους αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητά. Έχουν πολύ παχύ φλούδα, λίγο πολτό, και είναι χορδές και υδατώδεις, και έχουν επίσης πάρα πολλές ίνες και σπόρους. Οι κολοκύθες που ζυγίζουν από ένα κιλό έως τρία είναι πιο κατάλληλες για ψήσιμο. Είναι πιο γλυκά, πιο αρωματικά, η σάρκα τους είναι πυκνή, ζουμερή και μεταξένια, υπάρχει πολύ, επιπλέον, είναι πιο εύκολο να κοπεί. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια ποικιλία κολοκύθας μοσχοκάρυδου. Είναι φυσιολογικό εάν το δέρμα του λαχανικού φαίνεται λίγο θαμπό, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν βαθουλώματα και κηλίδες σε αυτό, συμπεριλαμβανομένων των μικρών. Κατά την αγορά, προτιμήστε εκείνα τα δείγματα που είναι ελαφρώς βαρύτερα από τα "αδέλφια" τους - έχουν περισσότερο πολτό. Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι η "ουρά" της κολοκύθας είναι ανέπαφη, δεν είναι σπασμένη. Εάν το στέλεχος της κολοκύθας σπάσει περίπου, το λαχανικό μπορεί να αρχίσει να σαπίζει γρήγορα.
Βήμα 2
Πώς να προετοιμάσετε κολοκύθα για ψήσιμο
Πλύνετε την κολοκύθα με ζεστό τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τα συντρίμμια. Σκουπίστε με στεγνό χαρτί και τοποθετήστε το σε μια επιφάνεια κοπής. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ευρείας λεπίδας γνωστό ως μαχαίρι του σεφ, κόψτε την κορυφή μαζί με το στέλεχος. Χωρίστε τη κολοκύθα στη μέση. Αφαιρέστε τις ίνες και τους σπόρους. Αυτό γίνεται πιο βολικά με ένα μεταλλικό κουτάλι με αιχμηρή άκρη. Οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να πλυθούν και να γίνουν ένα νόστιμο σνακ, οπότε μην τους πετάξετε.
Βήμα 3
Μπορείτε να ψήσετε τα μισά κολοκύθας. Θα διαρκέσει περίπου 60-90 λεπτά. Το ψήσιμο της κολοκύθας σε φέτες διαρκεί έως και 40 λεπτά. Ο πιο γρήγορος τρόπος είναι να ψήσετε μια κολοκύθα κομμένη σε κύβους ή μπαστούνια. Το λαχανικό θα μαλακώσει σε περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 4
Κολοκύθα ψημένη με σφήνες
Κόψτε την προετοιμασμένη κολοκύθα σε φέτες πάχους 4-5 εκατοστών. Τοποθετήστε κάθε σφήνα, με το δέρμα προς τα κάτω, σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Πρέπει να υπάρχουν 2-3 εκατοστά μεταξύ των φετών, ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους και η θερμότητα να μπορεί να κάνει τη δουλειά της.
Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος, βουρτσίστε τον πολτό με φυτικό λάδι. Ηλίανθος, ελαιόλαδο, ελαιοκράμβη, έλαιο σταφυλιού και λάδι κολοκύθας είναι κατάλληλα. Εάν θέλετε να φτιάξετε πουρέ πατάτας από πολτό κολοκύθας, η οποία μπορεί να αποθηκευτεί και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σούπες, πίτες, muffins, τότε είναι καλύτερα να μην καρυκεύσετε το λαχανικό με τίποτα, αλλά αν σκοπεύετε να σερβίρετε αμέσως κολοκύθα, ως πλευρά πιάτο ή επιδόρπιο, τότε ήρθε η ώρα να του δώσετε επιπλέον αποχρώσεις γεύσης.
Βήμα 5
Βότανα όπως ρίγανη, θυμάρι, φασκόμηλο, δεντρολίβανο και το μείγμα τους ταιριάζουν καλά με την κολοκύθα. Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα βότανα και όχι φρέσκα. Επίσης, η κολοκύθα μπορεί να αρωματιστεί με κύμινο, πάπρικα, κάρυ, αλεσμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, μην ξεχάσετε το αλάτι. Η "γλυκιά" κολοκύθα είναι καρυκευμένη με κανέλα, γαρύφαλλο, καστανή ζάχαρη, μέλι, σιρόπι σφενδάμνου και ξύσμα εσπεριδοειδών.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με κολοκύθα στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά, ελέγχοντας την ευαισθησία με το άκρο ενός μαχαιριού ή πιρούνι. Αφαιρέστε την τελική κολοκύθα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς. Η ψημένη φλούδα κολοκύθας αφαιρείται πολύ εύκολα.
Βήμα 7
Κολοκύθα ψημένη σε φέτες
Για να ψήσετε μια κολοκύθα σε φέτες, όχι μόνο πρέπει να την κόψετε, αλλά και να κόψετε το φλοιό από τις φέτες. Η περαιτέρω διαδικασία μπορεί να διαφέρει από το ψήσιμο μεγαλύτερων κομματιών μόνο κατά το χρόνο μαγειρέματος. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να περιπλέξετε την εργασία και να προετοιμάσετε ένα πιο περίπλοκο πιάτο από το λαχανικό. Η φέτες κολοκύθας μπορεί να αναμιχθεί με άλλα λαχανικά όπως πατάτες, rutabagas, γογγύλια, κρεμμύδια. Ο πολτός κολοκύθας ταιριάζει καλά με τα μήλα, τις σταφίδες, τα αποξηραμένα βακκίνια. Και ακόμη και με τα δύο ταυτόχρονα.
Βήμα 8
Κολοκύθα ψημένη με λαχανικά και μήλα
Κόψτε τα μήλα, την κολοκύθα, τα rutabagas και τα γογγύλια σε ίσους κύβους. Τοποθετήστε σε ένα ταψί με ψηλές μπότες, ψιλοκόψτε με ελαιόλαδο, σεζόν με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C για περίπου 15 λεπτά, γυρίζοντας το μείγμα αρκετές φορές.
Βήμα 9
Βυθίστε τα αποξηραμένα βακκίνια σε ¼ φλιτζάνι βραστό νερό, προσθέστε λίγο ουίσκι. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τους σπόρους κολοκύθας σε μέτρια φωτιά έως ότου σπάσουν ελαφρά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι καγιέν, ανακινήστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Τοποθετήστε τις ψημένες φέτες σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τα βακκίνια και ανακατέψτε. Σερβίρετε πασπαλισμένα με φρυγμένους σπόρους.
Βήμα 10
Πατάτες κολοκύθας
Για να φτιάξετε ψεύτικες πατάτες κολοκύθας, κόψτε την προετοιμασμένη σάρκα λαχανικών σε λωρίδες και βυθίστε σε ένα μπολ με κρύο νερό για 30 λεπτά έως 10-12 ώρες.
Βήμα 11
Στραγγίξτε και στεγνώστε τις φέτες κολοκύθας στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή ψησίματος, προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.
Τοποθετήστε τις λωρίδες κολοκύθας στη σακούλα με φερμουάρ, προσθέστε το άμυλο αραβοσίτου και ανακινήστε τη σακούλα αρκετές φορές έτσι ώστε ολόκληρα τα κομμάτια λαχανικών να καλύπτονται με το άμυλο. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και ψιλοκόψτε με ελαιόλαδο, σεζόν με πάπρικα και σκόνη σκόρδου. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας, ώστε το λάδι και τα μπαχαρικά να κατανέμονται καλά στο άχυρο της κολοκύθας.
Βήμα 12
Τακτοποιήστε τις φέτες κολοκύθας σε ένα στρώμα σε ένα ταψί. Ψήνουμε στον προπαρασκευασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι τα καλαμάκια να ροδίσουν και να ροδίσουν. Ενώ ψήνει η κολοκύθα, συνδυάστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το θαλασσινό αλάτι και την τριμμένη παρμεζάνα. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίστε με το έτοιμο μείγμα. Σερβίρετε με σάλτσα αιόλι.
