Όσοι έχουν πάει στην Τουρκία έχουν δοκιμάσει πιθανώς το εθνικό πιάτο - borek (burekas, burek). Το όνομα "cheburek" προέρχεται από την τουρκική λέξη "burek". Το Börek είναι μια αλμυρή πίτα με διάφορα γεμίσματα.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι, 500 g
- - ξύδι, 3 κουταλιές της σούπας
- - νερό, 200 ml.
- - τυρί cottage - 500 g
- - αυγό - 1 τεμ.
- - μαϊντανό, 1 μάτσο
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- - βούτυρο για τη λίπανση της ζύμης.
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Υπάρχουν τρεις τύποι τούρκικου berek: pouf-berek (τριγωνικό), sous-berek (puff pastry) και πούρο-berek (σε σχήμα πούρου της Χαβάης).
Στην Τουρκία, ένα borek είναι φτιαγμένο από ζαχαροπλαστική yufka, το οποίο είναι λεπτότερο από το χαρτί πάπυρου. Η πλήρωση μπέρεκ μπορεί να είναι τυρί, κρέας, πατάτες, λαχανικά.
Βήμα 2
Επειδή το yufka δεν μπορεί να βρεθεί παντού, προσπαθήστε να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Κοσκινίστε το αλεύρι. Το κοσκίνισμα θα αφαιρέσει τα κομμάτια και θα οξυγονώσει το αλεύρι. Περίοδος με αλάτι, ξύδι, λάδι και νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε το για 30 λεπτά.
Βήμα 3
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Πολτοποιημένο τυρί cottage ή φέτα με ένα πιρούνι, προσθέστε ένα αυγό στην κόλλα. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο ή τα πράσινα κρεμμύδια (όποιος το αρέσει). Χρησιμοποιήστε μια χάρτινη πετσέτα για να καθαρίσετε την υπερβολική υγρασία από το πράσινο. Ανακατέψτε τα πάντα.
Βήμα 4
Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια. Τυλίξτε κάθε λεπτό σε κύκλο. Η ζύμη θα είναι πολύ εύκαμπτη, γιατί προστίθεται ξύδι και φυτικό λάδι. Χωρίστε το στρογγυλό στρώμα σε τριγωνικά τμήματα. Λιπάνετε κάθε τρίγωνο με βούτυρο. Τοποθετήστε το γέμισμα στη βάση του τριγώνου και τυλίξτε το σαν πούρο, θυμηθείτε να το τυλίξετε στις πλευρές (έτσι ώστε το γέμισμα να μην πέσει έξω). Πάρτε λίγο γαρνιτούρα έτσι ώστε όταν κυλώνετε, να παίρνετε "πούρα" και όχι "βαρέλια".
Βήμα 5
Ρίχνουμε πολύ φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
