Η πέστροφα είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες, αμινοξέα και λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Το κρέας πέστροφας είναι ιδανικό για ένα τραπέζι διατροφής, έχει εξαιρετική γεύση και απορροφάται εύκολα από το σώμα.
Είναι απαραίτητο
-
- Πέστροφα με σάλτσα:
- πέστροφα - 2 τεμ.;
- μουστάρδα - 2
- 5 κουταλιές της σούπας
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- γιαούρτι - 150 g;
- ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- μαύρο πιπέρι - για γεύση
- πιπέρι τσίλι - για γεύση
- αλάτι για γεύση
- χόρτα για γεύση.
- Πέστροφα με μανιτάρια:
- φιλέτο πέστροφας - 500-700 g;
- champignons - 400 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μουστάρδα - 2 κουτ.
- ξινή κρέμα - 200 g;
- χόρτα;
- φυτικό λάδι;
- άλας
- πιπέρι.
- Πέστροφα με τυρί:
- πέστροφα - 1 τεμ.
- λεμόνι - 0
- 5 κομμάτια;
- ξινή κρέμα - 200 g;
- τυρί - 300 g;
- άνηθο;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- άνηθο;
- άλας
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πέστροφα με σάλτσα Ξεφλουδίστε τα ψάρια των οστών και των ζυγών, πλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε τα φιλέτα σε μερίδες, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι, ψιλοβάζουμε με 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τη μουστάρδα (2 κουταλιές της σούπας) με μέλι, καλύψτε την πέστροφα με αυτό το μείγμα.
Βήμα 2
Κόψτε τετράγωνα από το φύλλο έτσι ώστε να μπορείτε να τυλίξετε ένα κομμάτι ψαριού σε κάθε ένα. Βουρτσίστε το φύλλο με ελαιόλαδο, τοποθετήστε τα φιλέτα και τυλίξτε το. Τοποθετήστε τα ψάρια στο φούρνο για μισή ώρα.
Βήμα 3
Ετοιμάστε τη σάλτσα, για αυτό ψιλοκόψτε τα βότανα και χτυπήστε ελαφρά σε ένα μπλέντερ με ξινή κρέμα και γιαούρτι (χωρίς πρόσθετα). Προσθέστε το υπόλοιπο μουστάρδα, τσίλι και αλάτι στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Σερβίρετε το ψάρι με τη σάλτσα και τη σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
Βήμα 4
Πέστροφα με μανιτάρια Ξεπλύνετε τα φιλέτα πέστροφας με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Ανακατέψτε τη μουστάρδα με 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι. Αλάτι και πιπέρι το ψάρι, στη συνέχεια βουρτσίστε το με ένα μείγμα μουστάρδας και ελαίου, αφήστε τα φιλέτα να μουλιάσουν για μισή ώρα.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το, κόψτε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να τραγανιστούν. Αφαιρέστε τα έτοιμα σαμπάνια από το τηγάνι και τηγανίστε ελαφρά το κρεμμύδι στο ίδιο λάδι. Συνδυάστε τα τηγανητά κρεμμύδια με μανιτάρια και ψιλοκομμένα βότανα.
Βήμα 6
Τοποθετήστε κάθε μερίδα φιλέτου σε φύλλο αλουμινίου, γεμίστε το μείγμα με κρεμμύδι-μανιτάρι και ρίξτε την ξινή κρέμα. Σφραγίστε το αλουμινόχαρτο με ένα φάκελο έτσι ώστε το ψάρι να είναι ελεύθερο σε αυτό. Ψήνουμε την πέστροφα στο φούρνο για 30 λεπτά.
Βήμα 7
Πέστροφα με τυρί Πλύνετε την πέστροφα, χωρίστε την σε κομμάτια, τρίψτε με μπαχαρικά και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε δαχτυλίδια, κόψτε το λεμόνι και σε λεπτούς δακτυλίους. Κόβουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε με την ξινή κρέμα. Σε κάθε κομμάτι ψαριού, βάζετε ένα δαχτυλίδι λεμονιού και κρεμμυδιού, ρίχνουμε ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Ψήστε τα φιλέτα πέστροφας στους 180oC για μισή ώρα.
