Το Omul είναι ένα ψάρι της οικογένειας των λευκών, έχει εξαιρετική γεύση. Τα πιάτα από το omul μπορούν να ευχαριστήσουν τον πιο απαιτητικό γκουρμέ, γιατί αυτό το ψάρι έχει τρυφερό λιπαρό κρέας.
Είναι απαραίτητο
-
- Omul με λαχανικά και τυρί:
- φιλέτο omul - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 350 g
- καρότα - 350 g;
- φρέσκα μανιτάρια - 200 g;
- σκληρό τυρί - 200 g;
- φυτικό λάδι - 100 g;
- adjika - 1 κουταλιά της σούπας;
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- ξινή κρέμα - 450 g
- χυμός ντομάτας - 1, 5 κουταλιές της σούπας.;
- λεμόνι - 1 τεμ.
- μαϊντανός.
- Omul με βρασμένο λάχανο
- omul - 500 g;
- γκι - 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- λευκό λάχανο - 800 g;
- ζωμός - 500 g;
- πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι;
- καρότα - 1 τεμ.
- ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- άλας;
- χόρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Omul με λαχανικά και τυρί Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα ψάρια, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και διαχωρίστε το φιλέτο από τα οστά. Κόψτε το φιλέτο omul σε 50 γραμμάρια
Βήμα 2
Ανακατέψτε 300 γραμμάρια ξινή κρέμα με adjika, ψιλοκομμένο σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Καλύψτε τα κομμάτια ψαριού με αυτό το μείγμα και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού. Το φιλέτο πρέπει να βρίσκεται στο μείγμα για 4 ώρες.
Βήμα 3
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίστε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτά και τηγανίστε για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το omul. Πάνω από κάθε κομμάτι ψαριού, βάζουμε λαχανικά με μανιτάρια, πασπαλίζουμε με τυρί και ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα. Ψήνουμε τα ψάρια στο φούρνο στους 150-180 ° C μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε το ψημένο ομπού σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με μαϊντανό.
Βήμα 5
Omul με βρασμένο λάχανο Ξεφλουδίστε το ομπού, κόψτε το σε μερίδες. Καρυκεύστε τα ψιλοκομμένα ψάρια με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια ρίξτε το αλεύρι και τηγανίστε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6
Φτιάξτε μια σάλτσα λαχανικών και ζωμού. Τηγανίστε τα καρότα και το μαϊντανό τριμμένο σε χοντρό τρίφτη με φυτικό λάδι. Προσθέτουμε τοματοπολτό στα λαχανικά και τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε λίγο αλεύρι, αραιώνουμε τη σάλτσα με ζωμό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
Βήμα 7
Κόψτε το λάχανο και τοποθετήστε το στην κατσαρόλα. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και στείλτε σε μια κατσαρόλα με λάχανο. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι εκεί, ρίξτε τη μισή σάλτσα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 8
Απλώστε λίγο από το βρασμένο λάχανο σε ένα λεπτό στρώμα σε μια κατσαρόλα. Βάλτε κομμάτια τηγανητό ομπού, καλύψτε το με το υπόλοιπο λάχανο στην κορυφή, ρίξτε το υπόλοιπο της σάλτσας και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε το τελειωμένο ωμό με ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε ζεστό. Μπορείτε να το σερβίρετε με μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή κρέμα, αλλά να θυμάστε ότι το ίδιο το ψάρι είναι πολύ λιπαρό.
