Κατά τη διάρκεια της νηστείας, δεν είναι πάντα δυνατό να συνθέσετε το μενού με τέτοιο τρόπο ώστε να πληροί όλες τις απαιτήσεις. Τα ρολά λάχανου με ρύζι και μανιτάρια είναι ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο που θα εκτιμηθεί όχι μόνο από τους νηστεία, αλλά και από την υπόλοιπη οικογένεια.
Είναι απαραίτητο
- - λάχανο - 1 μεγάλη κεφαλή λάχανου.
- - ρύζι - 1 ποτήρι
- - κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- - μανιτάρια - 0,5 κιλά
- - πάστα ντομάτας - 300 g
- - ηλιέλαιο;
- - αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το μίσχο λάχανου και τοποθετήστε το λάχανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια αφαιρούμε το λάχανο από το νερό, το κρυώνουμε και το αποσυναρμολογούμε σε ξεχωριστά φύλλα. Εάν οι φλέβες στα φύλλα είναι πολύ σκληρές, κόψτε τις με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ελαφρώς τις κτυπήστε με ένα σφυρί κρέατος. Μην ρίχνετε το ζωμό.
Βήμα 2
Πλένουμε το ρύζι αρκετές φορές με κρύο νερό, στη συνέχεια γεμίζουμε με βραστό νερό, αλάτι και βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Ρίξτε τα τελικά δημητριακά σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 3
Πλένουμε τα μανιτάρια και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, απλώνουμε τα μανιτάρια, το αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν ο χυμός του μανιταριού. Βάλτε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 4
Καθαρίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές. Συνδυάστε το κρεμμύδι με τα σαμπάνια.
Βήμα 5
Βάζουμε το κρύο ρύζι σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και μανιτάρια, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Ελέγουμε τη γέμιση για αλάτι και μπαχαρικά, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε μπαχαρικά. Τοποθετήστε τη γέμιση σε κάθε φύλλο λάχανου και τυλίξτε τα με ένα φάκελο ή σωλήνα, τυλίγοντας τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα.
Βήμα 6
Βάλτε τα έτοιμα ρολά λάχανου σε τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 7
Ενώ τα ρολά λάχανου τηγανίζονται, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Προσθέστε τοματοπολτό στο ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το λάχανο, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και lavrushka, βράστε. Βάλτε γεμιστά ρολά λάχανου σε χαμηλή κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι το ένα το άλλο, γεμίστε με ζωμό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30-40 λεπτά. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με φρέσκα, ψιλοκομμένα βότανα.
