Η πίτσα προέρχεται από την Ιταλία και επομένως ένα καλό κέικ για αυτό θα αποδειχθεί εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο των ίδιων των Ιταλών κατά την προετοιμασία της ζύμης. Δεν είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό, όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα και, πιθανότατα, είναι πάντα διαθέσιμα στο σπίτι σας.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 2 κουτ ξηρή μαγιά
- ελαιόλαδο
- 1 κουτ θαλασσινό αλάτι
- 1 κουτ ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα βαθύ μπολ με μεγάλες πλευρές και κοσκινίστε το αλεύρι σε αυτό (αντί για ένα μπολ, μπορείτε να το κάνετε σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας). Προσθέτουμε αλάτι στο αλεύρι και ανακατεύουμε.
Βήμα 2
Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο ζεστό νερό, αφήστε το για 3-5 λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέστε την εγχυμένη μαγιά στο αλεύρι. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό εκεί και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (το λάδι θα δώσει ελαστικότητα στη ζύμη και μια ασυνήθιστη γεύση στο τελικό κέικ). Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε μόνο τα χέρια σας για αυτήν τη διαδικασία, καθώς η ζύμη που μαγειρεύεται στον επεξεργαστή τροφίμων θα είναι εντελώς διαφορετική. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι μέχρι να γίνει ελαστική. Εάν αποδειχθεί πολύ καταρροή, προσθέστε λίγο αλεύρι. Αντίθετα, εάν είναι πολύ σφιχτό, ρίξτε το υγρό.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα βαθύ μπολ με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, δοκιμάστε τη ζύμη ελαστικότητας - δεν πρέπει να σκιστεί όταν τεντωθεί.
Βήμα 5
Για μια λεπτή κρούστα πίτσας, χωρίστε την τελική ζύμη σε δύο ίσες μερίδες. Οι λάτρεις της αφράτης πίτσας μπορούν να φτιάξουν μόνο μία κρούστα από αυτή την ποσότητα ζύμης. Ζυμώστε ξανά τη ζύμη για 5 λεπτά και αφήστε το στο μπολ για άλλα 15, καλυμμένο με υγρή πετσέτα.
Βήμα 6
Ξεδιπλώστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη, αλλά οι Ιταλοί κάνουν τα πάντα με το χέρι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Κρατώντας το κέντρο της ζύμης με το χέρι σας, τραβήξτε το προς τα έξω για να σχηματίσετε έναν κύκλο. Προαιρετικά, μπορείτε να αφήσετε την πλευρά γύρω από την περιφέρεια.
Βήμα 7
Πριν βάλετε την πίτσα στο φούρνο, βουρτσίστε ένα ταψί με ελαιόλαδο και πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι και πριν βάλετε το γέμισμα στην κρούστα, βουρτσίστε το με λίγο ελαιόλαδο. Η λεπτή πίτσα ψήνεται για περίπου 15 λεπτά σε θερμοκρασία 220 βαθμών.
