Το ψητό κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο νόστιμα και αρωματικά πιάτα. Εκτιμάται όχι μόνο για την τρυφερότητα του κρέατος, αλλά και για την τραγανή φρυγανισμένη κρούστα που λιώνει απλά στο στόμα σας. Μια σωστά ρυθμισμένη θερμοκρασία και ορισμένα πρόσθετα συστατικά θα σας βοηθήσουν να το επιτύχετε.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε τραγανό κοτόπουλο, το πουλί πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλένετε το φρέσκο ή πλήρως αποψυγμένο σφάγιο μέσα και έξω, και στη συνέχεια να λερώσετε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, συνιστάται να ρίχνετε αργά το κοτόπουλο με μεγάλη ποσότητα βραστού νερού αρκετές φορές - χάρη σε μια τόσο απλή διαδικασία, οι πόροι στο δέρμα θα κλείσουν και η κρούστα θα αποδειχθεί πιο τραγανή. Τέλος, το σφάγιο πρέπει να λερωθεί ξανά με μια καθαρή πετσέτα.
Βήμα 2
Η μαρινάδα δεν είναι λιγότερο σημαντική σε αυτό το θέμα. Είναι καλύτερο να τρίψετε το σφάγιο με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα και να το αφήσετε να μουλιάσει για λίγο - το λιπαρό δέρμα θα γίνει τραγανό και φρυγανισμένο γρηγορότερα κατά το μαγείρεμα. Ωστόσο, εάν τέτοια τρόφιμα έχουν ήδη βαρεθεί ή είναι πολύ λιπαρά, το πουλί μπορεί να μαριναριστεί με σάλτσα σόγιας. Αυτό το προϊόν όχι μόνο θα προσθέσει πικάντικη γεύση, αλλά θα κάνει επίσης την κρούστα σχεδόν γυαλιστερή, και το πιο σημαντικό - τραγανό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρινάδα με βάση το μέλι, απλά πρέπει να κρατήσετε το πουλί σε αυτό για τουλάχιστον μία ώρα και ακόμη καλύτερα - 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
Χρειάζεται μόνο να ψήνετε κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο. Πρώτα σε θερμοκρασία 170 ° C για 25 λεπτά και στη συνέχεια σε θερμοκρασία 200 ° C μέχρι να μαλακώσει. Αυτό θα μαγειρέψει καλά το κρέας και θα γίνει πολύ μαλακό και η κρούστα θα είναι τραγανή.
Βήμα 4
Το κοτόπουλο με τραγανή κρούστα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί εύκολα στο αεροπλάνο ή σε συμβατικό φούρνο εάν έχει λειτουργία ψησίματος. Χωρίς αυτήν τη λειτουργία, είναι καλύτερο να ψήνετε το πουλί σε μια σχάρα, διαφορετικά ο πυθμένας θα βγάλει μαλακό φλοιό λόγω της συνεχούς παρουσίας στο λάδι. Και ήδη κάτω από το συρματόπλεγμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα φύλλο ψησίματος.
Βήμα 5
Όταν ο χυμός αρχίζει να ρέει έξω από τα πουλερικά κατά το μαγείρεμα, είναι πολύ σημαντικό να το ποτίζετε περιοδικά στο κοτόπουλο - αυτό θα συμβάλει επίσης στο σχηματισμό μιας τραγανής κρούστας. Επιπλέον, χάρη σε αυτό το τέχνασμα, δεν μπορείτε να φοβάστε ότι το πιάτο θα αποδειχθεί αρωματισμένο - απλά πρέπει να δοκιμάσετε το χυμό και να το αλάξετε εάν είναι απαραίτητο. Στο τέλος, μπορείτε να γράψετε το δέρμα των πουλερικών με λίγο βούτυρο και να αφήσετε το κοτόπουλο να παραμείνει στο φούρνο για άλλα πέντε λεπτά, έτσι ώστε η κρούστα να είναι πραγματικά νόστιμη.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο αμέσως από το φούρνο. Εάν το αφήσετε εκεί χωρίς φωτιά, η κρούστα θα μαλακώσει μετά από λίγο. Επίσης, μην καλύπτετε το ψημένο κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο για να το διατηρήσετε ζεστό - αυτό θα βοηθήσει επίσης να μαλακώσει την κρούστα. Αφού κρυώσει λίγο το πιάτο, θα πρέπει να κοπεί σε μερίδες και να σερβιριστεί.
