Το Matnakash είναι το εθνικό ψωμί στην Αρμενία. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ ασυνήθιστο, νόστιμο και ικανοποιητικό. Το μυστικό αυτού του ψωμιού βρίσκεται στο σωστό ζύμωμα της ζύμης.
Είναι απαραίτητο
- - 550 g αλεύρι
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
- - 12 g αλάτι
- - 20 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 10 g μαγιά
- - 400 ml νερού
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ζεστάνετε 100 ml νερού, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ξινή κρέμα, μαγιά, ανακατέψτε τα καλά. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
Βήμα 2
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι. Φτιάξτε ένα πηγάδι, ρίξτε τη μαγιά και το υπόλοιπο ζεστό νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Βήμα 3
Λιπάνετε τα χέρια και το τραπέζι σας με βούτυρο, ρίχνουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε με τα χέρια σας. Πρέπει να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου 20-25 λεπτά. Αυτό είναι όλο το μυστικό του ψωμιού. Όταν η ζύμη γίνει ελαστική, τυλίξτε την, βουρτσίζετε με βούτυρο από όλες τις πλευρές και τοποθετείτε σε ένα μπολ. Καλύψτε και φυλάξτε σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρες. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 3 φορές.
Βήμα 4
Πάρτε τη ζύμη, τοποθετήστε το σε ένα ταψί, προ-λαδώστε με φυτικό λάδι και επενδύστε με περγαμηνή. Τεντώστε τη ζύμη με τα χέρια σας, δώστε της ένα οβάλ σχήμα. Κάντε αυλάκια γύρω από την περίμετρο και στη μέση.
Βήμα 5
Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί, περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια βουρτσίζετε με νερό αναμεμειγμένο με λάδι.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τη ζύμη σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήστε το matnakash για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο, πασπαλίστε το ψωμί με νερό και καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε για λίγο.
