Το ψωμί ολικής αλέσεως διακρίνεται εύκολα από την άνιση κοπή. Το προϊόν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς μούχλα και γεύση. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να φτιάξει ψωμί ολικής αλέσεως.
Οφέλη από την κατανάλωση ψωμιού ολικής αλέσεως
Το ψωμί ολικής αλέσεως παρασκευάζεται από αλεύρι φτιαγμένο από μη επεξεργασμένο σιτάρι. Λόγω αυτού, το προϊόν περιέχει τη μέγιστη ποσότητα συστατικών που είναι χρήσιμα για το σώμα. Είναι γνωστό ότι η καθημερινή κατανάλωση ψωμιού ολικής αλέσεως μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και διαβήτη τύπου 2.
Το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει πολλές φυτικές ίνες. Ως εκ τούτου, το προϊόν εισάγεται στη διατροφή των παχύσαρκων ατόμων. Η συνταγή ψωμιού ολικής αλέσεως περιλαμβάνει μαγιά αντί για μαγιά, η οποία είναι επίσης πολύ πιο υγιεινή για το σώμα.
Το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε, χαλκό, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, σελήνιο, ιώδιο, ασβέστιο, ένζυμα και οργανικά οξέα. Το ψωμί που φτιάχνεται από βλαστάρι σπόρους είναι ιδιαίτερα πολύτιμο.
Δεν συνιστάται η αγορά ψωμιού ολικής αλέσεως στο κατάστημα. Ο κατασκευαστής εξαπατά τον αγοραστή παρουσιάζοντας προϊόντα αρτοποιίας από εξευγενισμένο αλεύρι με μια μικρή προσθήκη χονδροειδών ινών για αυτό το προϊόν. Το χοντρό αλεύρι δεν μπορεί να είναι τρυφερό, λευκό και ευάερο. Αυτό το προϊόν περιέχει υψηλή συγκέντρωση διογκωμένων φυτικών ινών, γεγονός που καθιστά το ψωμί αρκετά πυκνό και σκοτεινό.
Πώς να φτιάξετε ψωμί ολικής αλέσεως
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε μια ζύμη. Είναι καλύτερο να το βάλετε το βράδυ και να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη το πρωί. Η ζύμη παρασκευάζεται από 120 ml νερού, 100 g αλεύρου πρώτης ποιότητας και 20 g μαγιάς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουλτούρα εκκίνησης γαλακτοκομικών προϊόντων, η οποία πωλείται σε σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Είναι απαραίτητο να αντέξετε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 12 ώρες.
Το πρωί αρχίζουν να ζυμώνουν τη ζύμη. Η ζύμη χύνεται σε βαθύ δοχείο και 270 g αλεύρου πρώτης ποιότητας, 130 g αλεύρι ολικής αλέσεως, 80 g μεγάλου αλεύρου βρώμης, 50 ml γάλακτος, 150 ml νερό, 30 g φυτικού ελαίου και μισό κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι προστίθενται σε αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε 30 g μέλι για γεύση.
Αφού ζυμώσει καλά η ζύμη, αφήνεται σε ένα ζεστό μέρος, απαλλαγμένο από ρεύματα, για 2, 5 ώρες. Στη συνέχεια, αφού βρέξατε τα χέρια σας με νερό, σχηματίστε ένα ψωμί και απλώστε το σε ένα ταψί, που είχε προηγουμένως λαδωθεί με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Το ψωμί ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 250 ° C για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η θέρμανση μειώνεται στους 200 ° C και ο φούρνος συνεχίζεται για άλλα 40 λεπτά. Το σπιτικό ψωμί ολικής αλέσεως είναι έτοιμο!
