Το σπιτικό ψωμί έχει ένα φρέσκο δελεαστικό άρωμα και μια ζεστή ορεκτική τραγανή κρούστα. Αυτό το ψωμί ψημένο από αλεύρι ολικής αλέσεως δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Δεν περιέχει συντηρητικά, σε αντίθεση με το κατάστημα, και το αλεύρι σε αυτό είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες.
Είναι απαραίτητο
-
- Ψωμί ολικής αλέσεως με αλεύρι βρώμης
- 3 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 2 σακούλες κανονικής ή ταχείας δράσης ξηρής μαγιάς.
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι μέλι
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 2 και 1/4 φλιτζάνια ζεστό νερό.
- 3 έως 4 φλιτζάνια πλιγούρι βρώμης
- βούτυρο;
- νιφάδες βρώμης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε αλεύρι ολικής αλέσεως, μαγιά και αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Διαλύστε το μέλι και το φυτικό λάδι ξεχωριστά σε ένα δοχείο με ζεστό νερό. Ρίξτε το υγρό στο αλεύρι και ζυμώστε με ένα μίξερ ή θεριστικό με προσάρτημα γάντζου σε χαμηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά. Προσθέστε 1 πλιγούρι βρώμης κάθε φορά. Πρέπει να φτιάξετε μια μη κολλώδη ζύμη.
Βήμα 2
Ξεσκονίστε την επιφάνεια εργασίας σας με αλεύρι και επεξεργαστείτε τη ζύμη - προσπαθήστε να το κάνετε με καλό ρυθμό. Μετά από 15 λεπτά, πρέπει να γίνει ελαστικό, ελαστικό με λεία επιφάνεια. Τυλίξτε το σε μια ακόμη μεγάλη μπάλα, βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με καπάκι ή πετσέτα, βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από 45-60 λεπτά, η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί, δηλαδή διπλό.
Βήμα 3
Ετοιμάστε 2 αρτοσκευάσματα ή ένα ταψί. Περιχύνουμε με φυτικό λάδι. Φραντζόλες μορφής 2 από τη ζύμη - διαιρέστε τη μπάλα στη μέση, κυλήστε κάθε μισό σε ένα ορθογώνιο 20 επί 40 εκατοστά. Διαιρέστε το ορθογώνιο σε τρία μέρη διανοητικά: το κεντρικό τμήμα - ½ του συνολικού όγκου, δύο πλευρικά - το καθένα. Διπλώστε τις πλευρές στο κέντρο του κέντρου. Περάστε το σφιχτό ρολό, αρχίζοντας να το τυλίγετε στη μικρή πλευρά. Τοποθετήστε και τα δύο ψωμιά σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί. Βουρτσίστε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με πλιγούρι βρώμης. Καλύψτε με καπάκι ή πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για 35-50 λεπτά, έως ότου τα καρβέλια διπλασιαστούν ξανά.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190C. Τοποθετήστε το ψωμί στο χαμηλότερο ράφι και ψήστε για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς πριν το τεμαχίσετε.
Βήμα 5
Εάν αμφιβάλλετε για την απόδοση της μαγιάς σας, κάντε ένα απλό τεστ. Ρίχνουμε ζεστό υγρό σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με μαγιά, ανακατεύουμε για να διαλυθεί. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Αφήστε το για 10 λεπτά. Εάν μετά από αυτό το διάστημα οι αφροί μαγιάς, προσθέστε μέλι και φυτικό λάδι σε αυτό και ζυμώστε τη ζύμη όπως περιγράφεται παραπάνω. Εάν δεν βλέπετε καμία δραστηριότητα, δοκιμάστε μια διαφορετική σακούλα ή ένα διαφορετικό είδος μαγιάς (για παράδειγμα, φρέσκο), ή παραλείψτε τη ζύμη ψημένη μέχρι να έχετε φρέσκο προϊόν.
