Πολλοί λατρεύουν τηγανητές μπριζόλες, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να το μαγειρεύουν σωστά. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, μπορείτε εύκολα, απλά και πολύ νόστιμα να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο.
Θα χρειαστείτε:
- 600 gr μοσχάρι χωρίς κόκαλα,
- 2 μεγάλα κρεμμύδια,
- 5 αποξηραμένα μανιτάρια,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
- μικρό λοβό ζεστό κόκκινο πιπέρι,
- 1 λεμόνι
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα
- άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Προπλύνετε και απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.
Πάρτε το κρέας, αφαιρέστε το κέλυφος από αυτό, κόψτε όλες τις φλέβες και τους χόνδρους, πλύνετε καλά, λεκέστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε τέσσερα κομμάτια. Χτυπάμε κάθε κομμάτι σκληρά, παλτό με λάδι, ρίχνουμε με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι, πασπαλίζουμε με αλάτι και βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ για 30 λεπτά.
Ζεσταίνετε το λίπος σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές. Τώρα βυθίστε το κτυπημένο κρέας σε αλεύρι σίτου, βάλτε το σε πολύ ζεστό λίπος και τηγανίστε σε πολύ υψηλή φλόγα, πρώτα στη μία πλευρά και στη συνέχεια στην άλλη, έτσι ώστε ο χυμός από το κρέας να μην έχει χρόνο να ξεχωρίσει. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε μέχρι να κίτρινα, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζεστό κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένα μανιτάρια, ρίχνουμε στο νερό στο οποίο τα μανιτάρια έχουν εμποτιστεί, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.
Γυρίστε τις μπάλες από καιρό σε καιρό έτσι ώστε να μην καίγονται προς τα κάτω.
Όταν το κρέας είναι αρκετά μαλακό, ρίχνουμε ξινή κρέμα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση και βράζουμε.
Σερβίρετε με ανοιξιάτικη σαλάτα, πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι.
