Το κρέας είναι το κύριο συστατικό στα περισσότερα πιάτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν κιμά: κοτολέτες, κατσαρόλες, ζυμαρικά, κεφτεδάκια, λαζάνια.
Πώς να επιλέξετε κιμά
Τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με προσφορές από τους κατασκευαστές αυτού του προϊόντος. Αλλά η κύρια προϋπόθεση είναι η ποιότητά του. Παλιό ή κακώς μαγειρεμένο, μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο. Πρώτα απ 'όλα, βεβαιωθείτε ότι η ημερομηνία λήξης δεν έχει λήξει ακόμα. Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε ένα προϊόν εάν υπάρχει πολύ λίγος χρόνος μέχρι το τέλος της χρήσης. Το δεύτερο είναι η εμφάνιση. Ένα ποιοτικό προϊόν διακρίνεται από ένα ευχάριστο ροζ χρώμα. Ο κιμάς έχει μια πιο σκούρα, κοκκινωπή απόχρωση, ενώ ο κιμάς είναι τα ελαφρύτερα. Εάν ένας αδίστακτος κατασκευαστής χρησιμοποίησε μπαγιάτικο κρέας στην τεχνολογία ή πρόσθεσε αλεσμένα οστά και χόνδρους εκτός από αυτό, πιθανότατα, η εμφάνιση του προϊόντος θα σας ενημερώσει επίσης για αυτό. Είναι καλύτερα να αγοράσετε κιμά, ψιλοκομμένο σε μεγάλο μύλο κρέατος, αυτό εγγυάται τη σύνθεση υψηλής ποιότητας. Τμήματα πολλών σούπερ μάρκετ προσφέρουν κιμά κατά βάρος στα τμήματα κρέατος. Σε αυτήν την περίπτωση, εκτός από τις παραπάνω συμβουλές, η μυρωδιά του προϊόντος μπορεί να χρησιμεύσει ως δείκτης φρεσκάδας. Ο κιμάς υψηλής ποιότητας δεν μυρίζει ή έχει ελαφρώς έντονη μυρωδιά.
Πιατέλα κρέατος
Κάθε οικοδέσποινα αποφασίζει για τον εαυτό της ποια κιμά να επιλέξει. Και υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες από αυτές - ανάλογα με τον αριθμό των τύπων κρέατος. Τα πιο συνηθισμένα και οικεία στην κουζίνα μας είναι: βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο. Κάθε κρέας έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και οφέλη. Για παράδειγμα, το κρέας πουλερικών είναι το πιο λεπτό και ευκολότερο να αφομοιωθεί. Είναι ιδανικό για διαιτητικά γεύματα. Αλλά όλα αυτά είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για την υλοποίηση της οικοδομικής λειτουργίας του σώματος. Το καλύτερο είναι ο κιμάς, όταν τα γούστα κάθε τύπου αναμιγνύονται και δίνουν ένα αξεπέραστο αποτέλεσμα. Εάν έχετε την ευκαιρία, είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τύπο κρέατος ή πολλές ποικιλίες και στη συνέχεια να λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και αλέθεται σε μύλο κρέατος. Εάν είναι ξηρό, τότε ο χυμός θα προσθέσει μια μικρή ποσότητα λίπους. Τώρα μπορείτε σίγουρα να είστε σίγουροι για την ποιότητα του παρασκευασμένου προϊόντος. Είναι προτιμότερο να μην καταψύχετε τον κιμά, αλλά να το χρησιμοποιείτε αμέσως μετά το μαγείρεμα ή να το διατηρείτε παγωμένο για μικρό χρονικό διάστημα.
Γρήγορο και νόστιμο
Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο, αλλά θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με ένα πιάτο με θερμίδες και νόστιμα, προτείνουμε μια συνταγή κιμά με ξινή κρέμα. Για αυτό το θρεπτικό γεύμα ή δείπνο θα χρειαστείτε: κιμά - 500 γραμμάρια, κρεμμύδι - 2 μεσαίες κεφαλές ή 1 μεγάλη, ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια, μερικές σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά για γεύση, βότανα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά ξινή κρέμα με βάση τη σύνθεση του κιμά. Η ξινή κρέμα με χαμηλό ποσοστό λίπους είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα πιάτων χοιρινού κρέατος και λιπαρότερη για κοτόπουλο ή βόειο κρέας. Εάν για κάποιο λόγο δεν έχετε ξινή κρέμα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κρέμα. Βήμα προς βήμα, η τεχνολογία μαγειρέματος έχει ως εξής. Πρώτα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Κάνουμε το ίδιο με το σκόρδο. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε κιμά στα σοταρισμένα λαχανικά και συνεχίστε το τηγάνισμα. Το κυριότερο είναι να μην ξεχάσετε να το αλάτι και να το πιπερίσετε. Θα ήταν σκόπιμο να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό και μια ποικιλία μπαχαρικών στον κιμά. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα. Σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Εάν θέλετε να κάνετε το πιάτο με ξινή κρέμα παχύτερο, τότε για αυτό, με το σφάγιο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι και να ανακατέψετε καλά. Για μια ενδιαφέρουσα παρουσίαση, η λιχουδιά μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα. Αυτό το απλό πιάτο με μια λεπτή κρεμώδη γεύση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο πιάτο ή ως σάλτσα κρέατος με οποιοδήποτε πιάτο. Η ενεργειακή του αξία είναι 180-200 kilocalories ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Προσθέστε υλικά
Η κλασική συνταγή για κιμά με ξινή κρέμα μπορεί να διαφοροποιηθεί εισάγοντας επιπλέον συστατικά. Για παράδειγμα, οι λάτρεις του τυριού μπορούν να προσθέσουν 1 επεξεργασμένο τυρί ή 100 γραμμάρια τριμμένου στερεού προϊόντος μαζί με ξινή κρέμα. Προστίθεται στο μείγμα που προκύπτει και βράζει μέχρι να διαλυθεί, αλλά δεν βράζεται. Όταν μαγειρευτεί, το τυρί θα αποκτήσει μια απαλή υφή και θα προσθέσει μια νέα γεύση στο φαγητό. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια ως σάλτσα σπαγγέτι.
Διάφορα λαχανικά πηγαίνουν καλά με κιμά και ξινή κρέμα. Κατά το τηγάνισμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα μανιτάρια ή καρότα, τα οποία θα προσθέσουν ένα εξαιρετικό άρωμα στο συνηθισμένο πιάτο. Για να γίνει αυτό, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια τηγανίζονται σε υψηλή φωτιά με κρεμμύδια για 5 λεπτά και στη συνέχεια προστίθενται κιμάς και ξινή κρέμα στα λαχανικά και μαγειρεύονται για 15-20 λεπτά. Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με ρύζι ή ζυμαρικά.
Κατσαρόλα με κιμά και ξινή κρέμα
Με λίγη επιμέλεια, ο συνηθισμένος κιμάς μπορεί να μετατραπεί σε πραγματικό έργο τέχνης. Δεν υπάρχει τέχνασμα εδώ, χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να το φτιάξουμε από ό, τι για την προηγούμενη κλασική συνταγή. Η βήμα προς βήμα διαδικασία κατασκευής σπιτικών κατσαρολών με κιμά και ξινή κρέμα μοιάζει με αυτήν.
Ξεφλουδίστε και κόψτε 700-800 γραμμάρια πατάτας - θα κάνουν τα συνηθισμένα καλαμάκια ή δαχτυλίδια. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μερικές κουταλιές ξινή κρέμα, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση και ανάμειξη. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε κιμά, μπορεί να είναι από οποιονδήποτε τύπο κρέατος: προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό. Σε ένα φύλλο ψησίματος παρασκευασμένο και καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου, απλώστε σε στρώσεις: πατάτες, στρώμα κρέατος και πάλι πατάτες στην κορυφή. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή. Καλύψτε το φύλλο και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν.
Είναι πολύ γρήγορο και βολικό να μαγειρεύετε κιμά με ξινή κρέμα στο σπίτι. Οι συνταγές είναι ξεκάθαρες και εύκολες. Και η διατροφική αξία αυτών των προϊόντων είναι αρκετά υψηλή. Μια μικρή μερίδα είναι αρκετή για να αναπληρώσει το κατάστημα θερμίδων σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τις προτάσεις μας και τη δική σας φαντασία.
