Τα κοτολέτες είναι ένα πολύ σπιτικό πιάτο, γεμάτο με οικογενειακή ζεστασιά και ζεστασιά. Αυτή η συνταγή είναι μοναδική στο ότι η προσθήκη ξινή κρέμα μαλακώνει το σκληρό βόειο κρέας και δίνει στα κοτολέτες μια μοναδική και μοναδική γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
- - ένα κρεμμύδι
- - 150 g καρβέλι
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 100 γραμμάρια τυριού
- - 70 g ξινή κρέμα
- - αλεύρι
- - φυτικό λάδι
- - αλάτι, πιπέρι για γεύση
- - χόρτα (αποξηραμένος άνηθος και μαϊντανός)
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το κρέας με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους. Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε τις άκρες από το καρβέλι και αφήστε μόνο τον πολτό. Βυθίστε το σε γάλα. Κυλήστε το κρέας, τα κρεμμύδια, το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Πουρέ το γάλα που είναι εμποτισμένο με τον κιμά.
Βήμα 2
Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Σε αυτήν την περίπτωση, κάθε σκληρό τυρί θα κάνει, απλώς μην ξεχνάτε ότι κάθε τυρί περιέχει διαφορετική ποσότητα αλατιού, και αν χρησιμοποιείτε παρμεζάνα, τότε είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τον κιμά.
Βήμα 3
Προσθέστε ξινή κρέμα στον κιμά και ανακατέψτε. Τυφλώστε τα μπιφτέκια. Αυτή η ποσότητα τροφής θα σας επιτρέψει να φτιάξετε περίπου 9-10 κοτολέτες. Όσο για την ξινή κρέμα, κοιτάξτε τη συνοχή του κιμά, εάν απορροφά περισσότερα από 70 γραμμάρια, τότε προσθέστε την ποσότητα που απαιτείται, απλά μην κάνετε τον κιμά υγρό.
Βήμα 4
Μην ξεχάσετε να καρυκεύσετε τα κοτολέτες με αποξηραμένα βότανα. Εάν δεν έχετε τέτοια χόρτα στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο βασιλικό ή βότανα από την Προβηγκία και τα ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα δεν θα χαλάσουν ούτε το προϊόν.
Βήμα 5
Βουτήξτε τα κοτολέτες σε αλεύρι και στείλτε σε ένα καυτό τηγάνι Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά και μετά μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε. Φυσικά, τα κοτολέτες σερβίρονται καλύτερα ζεστά, αλλά θα είναι επίσης πολύ νόστιμα όταν ξαναζεσταθούν αργότερα!
