Το Kartoplyaniki είναι ένα δημοφιλές πιάτο ουκρανικής κουζίνας. Αυτό είναι ένα είδος πατάτας ζύμης πατάτας γεμιστό με κρέας, λαχανικά, μανιτάρια. Τα προϊόντα τηγανίζονται σε λιπαρά και σερβίρονται ζεστά. Μπορείτε να φάτε kartoplyaniki ως βασικό πιάτο ή να συνοδεύσετε μαζί τους μπορς και ζωμό.
Κινούμενα σχέδια μανιταριών
Αντί για μανιτάρια για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό φλοιό, κοτόπουλο, κιμά.
Θα χρειαστείτε:
- 500 g πατάτας
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι?
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- χόρτα μαϊντανού
- 400 γραμμάρια μανιταριών
- 1 κρεμμύδι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Πλένουμε τις πατάτες, βράζουμε με μια στολή, ξεφλουδίζουμε και πουρέ με μια συντριβή. Προσθέστε αυγό, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, η ζύμη πρέπει να γίνει μαλακή και πλαστική. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ζεστό φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε μανιτάρια σε αυτό. Ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Πάρτε κομμάτια ζύμης πατάτας με τα χέρια σας, τυλίξτε την σε μια μπάλα και ισοπεδώστε την σε ένα κέικ. Τοποθετήστε μια κουταλιά γεμίσματος μανιταριού στο κέντρο, στερεώστε προσεκτικά τις άκρες. Βουτήξτε τα προϊόντα σε αλεύρι. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και τοποθετήστε τις κάρτες. Τηγανίστε τις και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, φέρουν ετοιμότητα κάτω από το καπάκι. Τοποθετήστε τα αντικείμενα σε πλάκα με χαρτοπετσέτα. Όταν απορροφηθεί η περίσσεια λαδιού, βάλτε τα βάζα πατάτας σε μια πιατέλα και σερβίρετε με φρέσκια ξινή κρέμα.
Χαρτογράφοι με λάχανο
Οι ουκρανικές πατάτες μπορούν να γεμιστούν με τηγανητό φρέσκο ή λάχανο τουρσί. Τέτοια προϊόντα είναι ιδιαίτερα καλά κατά τη διάρκεια της νηστείας, ειδικά επειδή τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.
Θα χρειαστείτε:
- 500 g πουρέ πατάτας
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι?
- 1 αυγό
- 400 γραμμάρια λάχανο τουρσί
- 1 κρεμμύδι
- 1 μήλο
- 50 γραμμάρια δαμάσκηνα.
- άλας;
- τριμμένο πιπέρι;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Προετοιμάστε τη γέμιση. Ξεπλύνετε τα κομμένα δαμάσκηνα, ξεφλουδίστε το ώριμο γλυκόπικρο μήλο, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Πιέστε το λάχανο τουρσί και βάλτε το σε βούτυρο. Αναδεύοντας, σιγοβράστε το λάχανο για 10-15 λεπτά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και καφέ σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια στο λάχανο, βάλτε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και το τριμμένο μήλο εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ζεσταίνετε για 3-5 λεπτά κάτω από το καπάκι. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Πουρέ βραστές πατάτες σε πουρέ πατάτας, ανακατέψτε καλά με αυγό και αλεύρι, κτυπήστε με πιπέρι και αλάτι. Ζυμώστε μια μη απότομη ζύμη χωρίς σβώλους, τυλίξτε τη σε λουκάνικο και κόψτε σε κομμάτια. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, βουρτσίστε τα με φυτικό λάδι. Πολτοποιήστε τα κομμάτια της ζύμης πατάτας με την παλάμη του χεριού σας, μετατρέποντάς τα σε στρογγυλά κέικ. Τοποθετήστε το γέμισμα σε κάθε ένα και πιέστε τις πίτες, δίνοντάς τους ένα ελαφρώς επίπεδο επίπεδο. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε τα αντικείμενα να μαγειρέψουν μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε τα κινούμενα σχέδια ζεστά, με σάλτσα ντομάτας ή ξινή κρέμα.
