Ετοιμάστε ένα νόστιμο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι - κοτόπουλο της Προβηγκίας. Τα συστατικά του πιάτου περιλαμβάνουν ένα μείγμα βοτάνων, το οποίο του δίνει μια ασυνήθιστη εξαιρετική γεύση και άρωμα.
Είναι απαραίτητο
-
- κότα;
- 2 κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- ΣΟΦΌΣ;
- δενδρολίβανο;
- βασιλικός;
- άλας;
- μαύρο πιπέρι;
- 5 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
- 300 ml ξηρού λευκού κρασιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου (ή χρησιμοποιήστε παγωμένο), πλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Καρυκεύστε τα κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το αποξηραμένο φασκόμηλο κάτω από το δέρμα. Βουρτσίστε μια βαθιά κατσαρόλα ή κατσαρόλα με ελαιόλαδο.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα. Περιχύστε τα με ελαιόλαδο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C και τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα για 15 λεπτά.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι αυτή τη στιγμή και κόψτε το σε μικρές φέτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε κάθε γαρύφαλλο στο μισό. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και στεγνώστε το λευκό κρασί καλά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο και βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο σε αυτό, ρίξτε το μείγμα τοματοπολτού και κρασιού, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αποξηραμένο δεντρολίβανο και βασιλικό. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για σαράντα λεπτά.
Βήμα 6
Ποτίστε το κοτόπουλο με χυμό κρέατος κατά καιρούς. Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα εάν είναι απαραίτητο για να σχηματίσετε μια σάλτσα.
Βήμα 7
Ελέγξτε την ετοιμότητα του πιάτου μετά από σαράντα λεπτά. Τρυπήστε το κρέας με ένα πιρούνι. Το μαγειρεμένο κοτόπουλο πρέπει να είναι μαλακό και παχύρρευστο. Ένας καθαρός ζωμός που δεν περιέχει ακαθαρσίες αίματος πρέπει να ξεχωρίζει από τα κομμάτια.
Βήμα 8
Γαρνίρετε το κοτόπουλο σε στιλ Προβηγκίας πριν το σερβίρετε με ελιές, φρέσκα βότανα. Για ένα πιάτο, φτιάξτε βραστό ρύζι ή βραστές πατάτες, ρίξτε το με τη σάλτσα που έχει απομείνει από το κοτόπουλο.
