Το μαγείρεμα ενός κουνελιού δεν είναι μια απλή μαγειρική διαδικασία. Εάν έχετε υπερβολική έκθεση σε ξηρό, διαιτητικό κρέας, η γεύση θα χαλάσει. Για παράδειγμα, για να μαγειρεύετε κρέας κουνελιού με πατάτες, πρέπει να κάνετε τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος στιφάδο κουνελιού με πατάτες. Υπάρχει μια κλασική συνταγή. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το κουνέλι με πατάτες σε μια κατσαρόλα, ξινή κρέμα ή άλλα πρόσθετα.
Αργό κουνέλι με πατάτες: μια κλασική συνταγή
Απαιτούμενα συστατικά: Σφάγιο κουνελιού, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο, σέλινο, 2 τεμ. κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, 4 ποτήρια κόκκινο κρασί, 4 πατάτες, 2 καρότα, 500 γραμμάρια μανιταριών, μισό ποτήρι αλεύρι, καθώς και νερό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Πλύνετε καλά το κουνέλι και ψιλοκόψτε το σε μερίδες. Βυθίστε τα σε αλεύρι. Λιώστε το βούτυρο σε ένα ταψί και σοτάρετε τα κομμάτια κρέατος μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε το κρεμμύδι και το σέλινο σε κύβους και στείλτε το στο ταψί. Στη συνέχεια προσθέστε φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι, 4 ποτήρια νερό και κρασί. Φροντίστε να βράσετε το υγρό ψησίματος και μειώστε ελαφρά τη θερμότητα. Χρειάζονται δύο ώρες για να μαγειρέψετε ένα κουνέλι κάτω από ένα καπάκι.
Μετά από λίγο, προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα στο ταψί. Φυσικά πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε κύβους. Προσθέστε επίσης τα μανιτάρια και σιγοβράστε το κρέας για μισή ώρα. Τα λαχανικά πρέπει να είναι αρκετά μαλακά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ξεχωριστά μισό φλιτζάνι αλεύρι και 1/3 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε το προκύπτον διάλυμα στο κρέας και ανακατέψτε τα πάντα. Μένει να περιμένουμε έως ότου το υγρό στο μαγκάλι πάχυνση εντελώς.
Συνταγή στιφάδο πατάτας κουνελιού
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε: σφάγιο κουνελιού, 3 σκελίδες σκόρδο, κρεμμύδι, 200 γραμμάρια μπέικον, 10 κλαδάκια μαϊντανό και θυμάρι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, φύλλα δάφνης, καθώς και 6 πατάτες, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Πλύνετε το σφάγιο κουνελιού και χωρίστε το σε μικρά κομμάτια. Κόψτε καλά το σκόρδο και το κρεμμύδι. Φροντίστε να κόψετε το μπέικον σε λωρίδες. Στη συνέχεια, σχηματίστε ένα μπουκέτο από αρωματικά βότανα. Για να το κάνετε αυτό, δέστε το θυμάρι, το μαϊντανό και τα δάφνη μαζί.
Τηγανίζουμε τα κομμάτια κρέατος καλά σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο μέχρι να ροδίσουν στο λάδι. Στη συνέχεια, βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ένα μπουκέτο με βότανα σε αυτό. Για άρωμα και γεύση, δεν βλάπτει να βάζετε μπέικον στην κατσαρόλα. Απλά φροντίστε να περιμένετε μέχρι να αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση κατά το μαγείρεμα. Τώρα πρέπει να ρίξετε κόκκινο κρασί και 3 ποτήρια νερό στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για περίπου μιάμιση ώρα.
Προς το παρόν, κόψτε τα εναπομείναντα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και καραμελοποιήστε τα σε ένα τηγάνι με βούτυρο, ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες, στη συνέχεια τοποθετήστε τις με το κουνέλι και μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με καραμελωμένα κρεμμύδια.
