Το κρέας κουνελιού είναι ένα διαιτητικό προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή θρεπτική αξία. Μόνο 114 kcal ανά 100 g σάς επιτρέπουν να συμπεριλάβετε κρέας κουνελιού στη διατροφή όσων προσπαθούν να χάσουν βάρος ή απλά ακολουθούν μια σωστή διατροφή. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε ένα κουνέλι. Το ψήσιμο στο φούρνο με ποικιλία λαχανικών, όπως πατάτες και μανιτάρια, είναι δημοφιλές.
Κουνέλι στο φούρνο με πατάτες, μανιτάρια και αρωματικά βότανα
- κουνέλι - 800 g.
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 250 γραμμάρια champignons
- 400 g πατάτας (είναι επιθυμητό οι κονδύλοι να είναι μικροί).
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 κουτάλι αποξηραμένης ρίγανης (ρίγανη)
- 2 κλαδάκια δεντρολίβανο
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- φυτικό λάδι;
- αλατοπίπερο.
Πλύνετε τις πατάτες, βράστε σε αλμυρό νερό για 25 λεπτά, στραγγίξτε το νερό. Όταν οι πατάτες έχουν κρυώσει ελαφρώς, ξεφλουδίστε τις.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 240C.
Κόβουμε το κουνέλι σε μεγάλα κομμάτια, βάζουμε σε ένα ταψί, αλατίζουμε, πιπέρι, ρίχνουμε με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ψήνουμε στους 240 ° C για 8 λεπτά, έπειτα μειώστε τους στους 180 ° C, γυρίστε τα κομμάτια κρέατος, ρίξτε το κρασί, ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα προπλυμένα μανιτάρια και πατάτες στο κουνέλι, στείλτε τα ξανά στο φούρνο για 10 λεπτά.
Προς το παρόν, κόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε 1 κλαδάκι δεντρολίβανο (αφήστε το δεύτερο για να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο πριν το σερβίρετε) και μαϊντανό, προσθέστε ρίγανη, ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
Αφαιρέστε το καλούπι από το φούρνο, ρίξτε το χυμό πάνω από το κρέας και τα λαχανικά, πασπαλίστε με ένα μείγμα σκόρδου και αρωματικών βοτάνων, επιστρέψτε το κρέας στο φούρνο για μόλις 3-4 λεπτά - το σκόρδο πρέπει να γίνει χρυσό, αλλά να μην καεί, διαφορετικά το πιάτο θα έχει πικρή γεύση.
Σερβίρετε το κουνέλι με λαχανικά αμέσως, αφού διακοσμήσετε με το υπόλοιπο κλαδάκι δεντρολίβανου.
Όχι μόνο το κουνέλι είναι κατάλληλο για αυτήν τη συνταγή, αλλά και κοτόπουλο. Το θυμάρι, τα βότανα της Προβηγκίας, τα φύλλα δάφνης, το φασκόμηλο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως έδαφος.
