Η σούπα σάλτσας με σάλτσα ντομάτας θα εντυπωσιάσει ακόμη και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Γράψτε στο βιβλίο συνταγών σας - θα εκπλαγείτε ευχάριστα από την απλότητα και τη γεύση αυτής της σούπας.
Σχετικά με την παπαλίνα
Το Sprat είναι μικρά ψάρια που ανήκουν στην οικογένεια των ρέγγων και ζουν στη Βόρεια, τη Βαλτική και τη Νορβηγική Θάλασσα. Και αν οι καπνιστές σαρδελόρεγγες, που ανήκουν στην ίδια οικογένεια, είναι ένα αναμφισβήτητο γαστρονομικό σύμβολο του Εσθονικού Ταλίν, η παπαλίνα στην ντομάτα έχει κερδίσει από καιρό παγκόσμια αγάπη και αναγνώριση στη Ρωσία λόγω του χαμηλού κόστους, της διαθεσιμότητας και της εξαιρετικής γεύσης.
Τι πρέπει να πάρετε για τη σούπα
Πάρτε 300 γραμμάρια παπαλίνας είναι καλύτερη από φρέσκια, αλλά μπορείτε επίσης να καταψύξετε, 500 γραμμάρια ντομάτας ή 4 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, αλάτι - καλύτερα να δοκιμάσετε (περίπου το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού), 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 πιπεριά, 1 κουταλιά ξύδι 9%, 3 κουταλιές της σούπας ρύζι (κατά προτίμηση μακρά ή μεσαία κόκκους), 1-2 πατάτες, 1 φύλλο δάφνης, 2-3 μαύρα πιπέρι, φυτικό λάδι για τηγάνισμα, βότανα για γεύση
Σπουδαίος
Όταν επιλέγετε μια παπαλίνα, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι τα ψάρια πρέπει να είναι ολόκληρα, να έχουν ομοιόμορφο ασημί χρώμα και, φυσικά, την κατάλληλη φρεσκάδα. Δεν είναι απαραίτητο να επιλέξετε τη μεγαλύτερη παπαλίνα - το μικρό ψάρι θα κορεστεί γρήγορα με τα αρώματα του πιάτου σας και θα έχει ακόμη καλύτερη γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλύνετε τις ντομάτες και τις κομματίστε. Πιέστε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε κρύο τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες - μην ξεχάσετε να πλύνετε καλά, αφαιρέστε το πόδι και τη μέση με τους σπόρους! Τρίβουμε χυδαία τα αποφλοιωμένα καρότα.
Πάρτε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές σε φυτικό λάδι. Βεβαιωθείτε ότι το κρεμμύδι γίνεται χρυσό και δεν καίει! Όταν είναι έτοιμο, βάλτε τα λαχανικά από το τηγάνι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ντομάτες ή τοματοπολτό, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τη σαρδελόρεγγα και προσθέστε στο στιφάδο ντομάτας. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλη μία ώρα. Προσθέστε λίγο νερό εάν το στιφάδο είναι πολύ ξηρό ή καψίματα. Ρίχνουμε το ξίδι σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά και αφαιρούμε από τη σόμπα.
Ξεπλύνετε το ρύζι και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό στην κορυφή. Ακολουθήστε τις συνηθισμένες συνταγές βρασμένου ρυζιού, που συνήθως είναι εύκολο να βρείτε στη συσκευασία. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο ρύζι. Μπαχαρικά για γεύση, ετοιμότητα.
Μεταφέρετε τη μαγειρεμένη ντομάτα ανακατέψτε, φύλλα δάφνης και πιπέρι σε μια κατσαρόλα με πατάτες και ρύζι και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει. Η σούπα παπαλίνας με σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμη! Αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά και ρίξτε σε μπολ. Διακοσμήστε με βότανα.
