Τα τηγανητά χοιρινά πλευρά έχουν μια λεπτή, πικάντικη γεύση. Το κρέας είναι ζουμερό, αποσπάται εύκολα από τα οστά, πικάντικο. Συχνά τα τηγανητά παϊδάκια χοιρινού κρέατος καταναλώνονται με μπύρα, καθώς έχουν λίγο βαυαρικό λουκάνικο.
Είναι απαραίτητο
-
- 2,5 κιλά χοιρινό?
- 2 κρεμμύδια
- 100 g φυτικού ελαίου
- 6 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
- 3 κουταλιές σάλτσα κρασιού?
- 2 κουταλιές ξύδι
- 4 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας χοιρινό καρύκευμα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- άλας;
- χόρτα;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια Στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό δακτύλιο του κρεμμυδιού στο μισό ξανά.
Βήμα 2
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.
Βήμα 3
Αραιώστε τη σάλτσα ντομάτας με έξι κουταλιές της σούπας νερό. Προσθέστε σάλτσα κρασιού, ξύδι, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, ζάχαρη, καρυκεύματα, πιπεριές τσίλι και ανακατέψτε.
Βήμα 4
Προσθέστε το προκύπτον μείγμα στα τηγανητά κρεμμύδια, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τριάντα λεπτά.
Βήμα 5
Ενώ τα κρεμμύδια μαγειρεύουν, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βήμα 6
Ξεπλύνετε τα χοιρινά πλευρά με κρύο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα καλά με χάρτινη πετσέτα.
Βήμα 7
Στη συνέχεια, αλατίζουμε καλά τα πλευρά, πιπέρι και αφήνουμε ένα καλύτερο αλάτι στο τραπέζι για περίπου είκοσι λεπτά.
Βήμα 8
Τοποθετήστε τα χοιρινά πλευρά σε μια σχάρα και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο. Τοποθετήστε ένα ταψί κάτω από το συρμάτινο ράφι για να στραγγίξετε το λίπος και τη σάλτσα. Ψήστε τα πλευρά για περίπου τριάντα λεπτά. Εάν θέλετε, πατάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε δαχτυλίδια, μπορούν να τοποθετηθούν στο συρματόσχοινο μαζί με τα πλευρά. Προσέξτε να μην κάψετε τα λαχανικά. Όταν τα λαχανικά είναι ελαφρώς τηγανισμένα, αφαιρέστε τα από τη σχάρα.
Βήμα 9
Μετά από τριάντα λεπτά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170 βαθμούς και συνεχίστε να τηγανίζετε τα πλευρά για άλλη μία ώρα.
Βήμα 10
Κατά τη διάρκεια αυτής της ώρας, προσπαθήστε να ποτίζετε τις πλευρές με μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού όσο πιο συχνά γίνεται.
Βήμα 11
Βάλτε τα τελειωμένα πλευρά σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με μείγμα λαχανικών με ντομάτες και αγγούρια, μαϊντανό, άνηθο και κόλιαντρο. Βρασμένο φαγόπυρο και τηγανητές πατάτες μπορούν να σερβιριστούν ως πιάτο. Σερβίρετε ζεστά χοιρινά πλευρά, κατά προτίμηση αμέσως μετά το μαγείρεμα. Καλή όρεξη.
