Με οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος, τα χοιρινά πλευρά είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά. Τα παϊδάκια με ένα λεπτό στρώμα κρέατος είναι τα καλύτερα για σούπες, ενώ τα πιο αλλαντικά είναι κατάλληλα για ζεστά πιάτα.
Τηγανητά πλευρά
Για να μαγειρέψετε νόστιμα πλευρά σε ένα τηγάνι, πάρτε:
- πλευρά χοιρινού κρέατος - 2 κιλά
- σκόρδο - 10 σκελίδες
- σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- κύμινο - για γεύση.
- αλάτι για γεύση.
Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει τους λάτρεις των διαφόρων καρυκευμάτων και μπαχαρικών. Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε το σκόρδο και να κόψετε σε μικρές φέτες. Συνδυάστε το μέλι και το σησαμέλαιο σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε με καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε ξανά.
Ξεπλύνετε καλά τα νερά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα. Τρίψτε το κρέας με σκόρδο και ένα μείγμα ελαίων και μπαχαρικών. Τηγανίστε τα πλευρά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο νερό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα. Σερβίρετε με βότανα και λαχανικά.
Ψητά πλευρά φούρνου
Μια πολύ απλή συνταγή που δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια και χρονοβόρα. Παίρνω:
- πλευρά χοιρινού κρέατος - 1,5 kg
- ζεστό κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας
- καυτή μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση
- βασιλικό - για γεύση.
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε το κέτσαπ, τη μουστάρδα, το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδίζεται και να ψιλοκομίζεται ή να συμπιεστεί μέσω ειδικής συσκευής για τη σύνθλιψη του σκόρδου. Κόψτε το βασιλικό ψιλοκομμένα, μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα με πετσέτα. Συνδυάστε το σκόρδο, το βασιλικό και το ζεστό μείγμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Ξεπλύνετε τα πλευρά με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο στο κάτω μέρος του ταψιού, τοποθετήστε τα πλευρά με επικάλυψη με μαρινάδα στην κορυφή. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε το κρέας να μαρινάρετε για μισή ώρα ή μια ώρα. Όσο περισσότερο εγχύεται τα πλευρά, τόσο πιο μαλακό είναι το τελικό αποτέλεσμα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και βάλτε ένα φύλλο ψησίματος σε αυτό. Ψήστε για περίπου 1, 5-2 ώρες. Κατά τη διαδικασία, ο χυμός θα απελευθερωθεί από το κρέας, ιδανικά θα πρέπει να ποτίσετε τα πλευρά με αυτό. Αφαιρέστε το τελικό πιάτο από το φούρνο και σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο, το καλύτερο από όλα με φρέσκα αγγούρια και ντομάτες.
Κατά την προετοιμασία των πλευρών, μπορείτε να δείξετε φαντασία και να πειραματιστείτε. Μπορείτε να ψήσετε χοιρινό παϊδάκι σε κρούστα μουστάρδας, με λαχανικά, σερβίρετε τηγανητό με πουρέ πατάτας ή ριζότο. Και αν προσθέσετε λίγο νερό και κρέμα μετά το τηγάνισμα, παίρνετε μια σάλτσα. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χυθεί σε οποιοδήποτε πιάτο. Και τότε το πιάτο θα είναι όσο το δυνατόν πιο αρωματικό και ευχάριστο στη γεύση.
