Τα χοιρινά πλευρά είναι κομμάτια κρέατος στο οστό με ένα παχύ στρώμα λίπους, το οποίο όχι μόνο επιτρέπει στο χοιρινό να παραμείνει ζουμερό, αλλά επίσης απορροφά ευγνώμονα διάφορες γεύσεις. Η μαρινάδα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δώσει σε αυτά τα πλευρά μια υπέροχη γεύση, χρησιμοποιώντας διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της κλασικής μαρινάδας με χοιρινό πλευρό, καθώς και εξωτικές συνταγές.
Είναι απαραίτητο
-
- Classic BBQ Marinade:
- ¾ ένα ποτήρι νερό.
- 250 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
- ¼ ποτήρια ξύδι 9%
- ¾ φλιτζάνια μαύρη ζάχαρη
- ¾ φλιτζάνια ξηρή μουστάρδα.
- ¾ φλιτζάνια κιμά σκόρδο
- 1 κιλό χοιρινό πλευρά
- Χαβάη χοιρινά πλευρά:
- 1 κιλό χοιρινό πλευρά
- ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- ¾ φλιτζάνια μαύρη ζάχαρη.
- ½ ποτήρι κρασί μάγειρα.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ένα κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ μήκους 5 cm.
- ¾ ποτήρια κέτσαπ.
- "Πορτοκαλί" πλευρά:
- 1 κιλό χοιρινό πλευρά
- ¼ ένα ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι.
- ¼ ένα ποτήρι σάλτσα σόγιας
- ¼ φλιτζάνια μαύρη ζάχαρη.
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο.
- Μαρινάδα φρούτων:
- 1 κιλό χοιρινό πλευρά
- ¼ φλιτζάνια χυμό ανανά?
- ¼ φλιτζάνια χυμό μάνγκο
- ¼ φλιτζάνια χυμό ασβέστη?
- Est κουταλάκι του γλυκού ξύσμα ασβέστη?
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- ένα κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ μήκους 5 cm.
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- Μαρινάδα Καραϊβικής:
- 1 κιλό χοιρινό πλευρά
- 1 πιπεριά τσίλι
- μάτσο πράσινα κρεμμύδια
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο?
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1 ποτήρι χυμό ανανά
- 1 λεμόνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κλασική μαρινάδα μπάρμπεκιου
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη σάλτσα ντομάτας με νερό και ξύδι, προσθέστε ζάχαρη, μουστάρδα και σκόρδο. Βράζουμε το μείγμα και βράζουμε για 5-10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Τοποθετήστε τα χοιρινά πλευρά σε ένα δοχείο ή γυάλινο μπολ, ρίξτε πάνω από τη μαρινάδα έτσι ώστε να καλύπτει κάθε πλευρά από όλες τις πλευρές. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι ή μεμβράνη. Ψύξτε για 2-4 ώρες.
Βήμα 2
Χαβάη χοιρινά πλευρά
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τη ρίζα του τζίντζερ, περάστε το γαρίφαλο του σκόρδου μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Σε ένα πλαστικό ή γυάλινο μπολ, συνδυάστε το κέτσαπ με κρασί και ξύδι σόγιας, προσθέστε ζάχαρη, τζίντζερ, αλάτι και σκόρδο. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα χοιρινά πλευρά, ανακατέψτε ξανά τη μαρινάδα έτσι ώστε να καλύπτει κάθε πλευρά. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι ή μεμβράνη. Ψύξτε για 2-4 ώρες.
Βήμα 3
"Πορτοκαλί" πλευρά
Ρίξτε φρέσκο χυμό πορτοκαλιού σε μια τσάντα με φερμουάρ, προσθέστε σάλτσα σόγιας, κύμινο και ζάχαρη. Τοποθετήστε τα πλευρά, κλείστε το φερμουάρ και ανακινήστε καλά την τσάντα. Ψύξτε για 4-6 ώρες.
Βήμα 4
Μαρινάδα φρούτων
Συνδυάστε ανανά, μάνγκο και χυμό ασβέστη. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά μέλι πάνω από ατμό και ρίχνουμε στο χυμό. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ, προσθέστε ξύσμα και φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα χοιρινά πλευρά στη μαρινάδα, καλύψτε το δοχείο μαρινάδας με ένα καπάκι ή μεμβράνη προσκόλλησης και ψύξτε για 12 ώρες.
Βήμα 5
Μαρινάδα Καραϊβικής
Ξεφλουδίστε καυτές πιπεριές από σπόρους και χωρίσματα. Χρησιμοποιήστε γάντια όταν κόβετε πιπεριές. Κόψτε το πιπέρι σε δαχτυλίδια. Κόψτε επίσης τα πράσινα κρεμμύδια. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι. Για να πάρετε περισσότερο χυμό από αυτό, κρατήστε τα φρούτα για 10-20 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν έχετε παχύ μέλι, θερμάνετε το σε υγρή σύσταση. Ρίχνουμε μέλι, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, πράσινα κρεμμύδια και πιπεριές σε ένα δοχείο με χυμό ανανά. Χωρίς να αφαιρέσετε τα γάντια σας, πάρτε τα πλευρά και τρίψτε τα με μαρινάδα. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο. Κλείστε το καπάκι, ψύξτε και μαρινάρετε για 6 έως 12 ώρες.
