Το κουάκερ φαγόπυρου είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο και είναι επίσης χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Ακόμα και το φαγόπυρο μαγειρεμένο με απλό τρόπο θα βρει πάντα μια θέση στο τραπέζι. Αλλά μερικές φορές θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού σας και να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας κουάκερ με ασυνήθιστο τρόπο.
Κουάκερ φαγόπυρου με κοτόπουλο, σταφίδες και δαμάσκηνα
Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:
- φιλέτο κοτόπουλου (ή στήθος) 500 g ·
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- καρότα 1 τεμ.
- δαμάσκηνα, σταφίδες, 100 g το καθένα.
- σκόρδο 2-3 σκελίδες
- πλιγούρι φαγόπυρου (φαγόπυρο) 300 g ·
- αλάτι, μπαχαρικά κοτόπουλου για γεύση
- λίγο φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να τραγανιστεί.
Μεταφέρετε το κρέας σε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα. Επάνω με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και προσθέστε σε κρέας και λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 έως 12 λεπτά.
Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες και προσθέστε σε μια κατσαρόλα. Βάλτε καθαρό φαγόπυρο στην κορυφή, αλάτι λίγο περισσότερο, προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά. Γεμίστε με νερό έτσι ώστε το επίπεδο να είναι δύο δάχτυλα υψηλότερο από το επίπεδο των δημητριακών και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως, περίπου 15-20 λεπτά.
Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν καλά πριν το σερβίρετε.
Φαγόπυρο με κρεμμύδια και μανιτάρια
Για 3-4 μερίδες χρειάζεστε:
- πλιγούρι φαγόπυρου (φαγόπυρο) 300 g ·
- κρεμμύδια 2 τεμ.
- μανιτάρια (μανιτάρια στρειδιών ή αμπέλια) 500 g ·
- 2 κουταλιές παχιά ξινή κρέμα
- βούτυρο 100 g
- μπαχαρικά για γεύση.
Ξεπλύνετε το φαγόπυρο και βράστε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν με τον συνηθισμένο τρόπο.
Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες ή φέτες, τα κρεμμύδια σε μεσαίους δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Στη διαδικασία μαγειρέματος, αλατίζουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε ξινή κρέμα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Ανακατέψτε τα έτοιμα λαχανικά με βραστό φαγόπυρο και σιγοβράστε λίγο περισσότερο, περίπου 3-5 λεπτά. Το έτοιμο φαγόπυρο μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα βότανα.
Όσοι έχουν ένα γλυκό δόντι θα μπορούν επίσης να απολαύσουν υγιεινό κουάκερ φαγόπυρου. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τους βρασμένους κόκκους φαγόπυρου με γάλα, προσθέστε ζάχαρη, ζαχαρωμένα φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα.
