Οι σκαντζόχοιροι φαγόπυρου είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο από κιμά, συμπεριλαμβανομένων κοτόπουλου και γαλοπούλας. Για να μην καταρρεύσουν οι σκαντζόχοιροι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η βάση για το πιάτο πρέπει να γίνεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, μετρώντας όλα τα συστατικά με ζυγαριά και ένα κύπελλο μέτρησης.
Οι σκαντζόχοιροι φαγόπυρου είναι ένα πιάτο που μοιάζει με κεφτεδάκια, αλλά με γεύση, φυσικά, διαφορετικό από αυτό. Οι σκαντζόχοιροι φαγόπυρου μπορούν να μαγειρευτούν με απολύτως κιμά, με όλους τους τύπους γεμισμάτων, και η τελική γεύση του φαγητού θα εξαρτηθεί από τα επιλεγμένα προϊόντα.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για σκαντζόχοιρους φαγόπυρου, τόσο εύκολο να προετοιμαστούν όσο και όχι πολύ, έτσι κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό της, ανάλογα με τα συστατικά που απαιτούνται για τη δημιουργία ενός μαγειρικού αριστουργήματος.
Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο και σκαντζόχοιρους κιμά
Προκειμένου οι σκαντζόχοιροι να γίνουν νόστιμοι και να μην καταρρεύσουν κατά τη θερμική επεξεργασία, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες κατά το μαγείρεμα αυτού του πιάτου.
Πρώτον, μόνο τηγανητό φαγόπυρο πρέπει να χρησιμοποιείται ως βάση (έχει καφετί χρώμα).
Δεύτερον, για να μην καεί το πιάτο, πρέπει να μαγειρευτεί σε ένα πιάτο με πυκνό πυθμένα (ένα κατσαρόλα, ένα τηγάνι σε ψηλούς τοίχους).
Τρίτον, για να αποδειχθούν οι σκαντζόχοιροι νόστιμοι και καλοψημένοι, πρέπει να σιγοβράσουν σε μεγάλη ποσότητα υγρού. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορους πλούσιους ζωμούς με την προσθήκη ξινή κρέμα ή τοματοπολτό.
Τέταρτον, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες του φαγόπυρου και του κιμά. Μπορείτε να πάρετε περισσότερο από ένα ποτήρι φαγόπυρο ανά κιλό κιμά. Εάν πάρετε περισσότερα δημητριακά, τότε κατά τη θερμική επεξεργασία οι σκαντζόχοιροι θα καταρρεύσουν και η γεύση του πιάτου θα επιδεινωθεί σημαντικά.
Σκαντζόχοιροι φαγόπυρου και κιμά
Οι σκαντζόχοιροι που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορούν να ονομαστούν διαιτητικά πιάτα, καθώς ο κιμάς με χαμηλά λιπαρά λαμβάνεται για τη δημιουργία τους. Παρά την ελάχιστη ποσότητα λίπους στο πιάτο, οι σκαντζόχοιροι είναι πολύ τρυφεροί και νόστιμοι και όλα επειδή τα λαχανικά - τα κρεμμύδια και τα καρότα - δίνουν ζουμερότητα στο φαγητό.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια άπαχου κομματιασμένου κοτόπουλου (μπορείτε από το στήθος).
- 100 γραμμάρια ξηρού φαγόπυρου.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 1 μεγάλο καρότο
- αλάτι, πιπέρι (για γεύση)
- κοτόπουλο.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Βάλτε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το πλυμένο φαγόπυρο σε αυτό και ανακατέψτε.
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίστε ελαφρά τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα στεγνό αντικολλητικό τηγάνι (θα πρέπει να ροδίσετε ελαφρώς το φαγητό). Μεταφέρετε τα λαχανικά στον κιμά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε τα καλά.
Διαμορφώστε τη προκύπτουσα μάζα σε μπάλες με διάμετρο από τέσσερα έως πέντε εκατοστά, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί και στη συνέχεια ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζωμού. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό καλύπτει τους σκαντζόχοιρους ακριβώς το μισό.
Καλύψτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο (σφιχτά έτσι ώστε ο ζωμός να μην εξατμιστεί). Ψήνουμε τους σκαντζόχοιρους στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα.
Σημαντικό: 100 γραμμάρια προϊόντος (μία μεσαία μερίδα) περιέχει 150-170 θερμίδες. Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που παρακολουθούν τη φιγούρα τους. Επιπλέον, τα μικρά παιδιά μπορούν επίσης να σερβιριστούν με φαγητό, αλλά μόνο εάν δεν υπάρχει αμφιβολία για τη φρεσκάδα και την ποιότητα του κιμά που χρησιμοποιείται (για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείται σπιτικό σπιτικό προϊόν).
Σκαντζόχοιροι φαγόπυρου με αλεσμένο βόειο κρέας
Οι σκαντζόχοιροι που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αποδεικνύονται ότι έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθώς το κρεμμύδι «τηγάνισμα» και η γέμιση ξινή κρέμα χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία του πιάτου. Αν και το φαγητό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, είναι καλύτερα να μην το επιδοθείτε πολύ συχνά, γιατί διαφορετικά η κατανάλωση αυτής της λιχουδιάς θα επηρεάσει τη φιγούρα.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος.
- δύο κρεμμύδια
- ένα καρότο
- δύο ντομάτες
- ένα αυγό;
- 200 ml γάλακτος
- δύο έως τρεις κουταλιές ξινή κρέμα?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς);
- ½ φλιτζάνι φαγόπυρο.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Βράστε το φαγόπυρο μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε τον κιμά με το φαγόπυρο και τα ψιλοκομμένα και τηγανητά κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε λίγο γάλα (30-50 γραμμάρια), αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά.
Χτυπάμε ένα αυγό στον κιμά. Διαμορφώστε τη μαγειρεμένη μάζα σε μπάλες και τοποθετήστε τις σε ένα βαθύ τηγάνι.
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Κόψτε τις ντομάτες. Προσθέστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα λαχανικά στο γάλα, αλατίστε τη σύνθεση και ανακατέψτε. Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα στο σκαντζόχοιρο. Σιγοβράστε το πιάτο για 40 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
Σκαντζόχοιροι φαγόπυρου και γαλοπούλας (κιμά γαλοπούλας)
Επειδή η γαλοπούλα έχει γεύση μάλλον ξηρή, οι σκαντζόχοιροι πρέπει να μαγειρεύονται από αυτήν σε μεγάλη ποσότητα σάλτσας. Λοιπόν, για να μην είναι πολύ λιπαρό το πιάτο, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το σάλτσα από ντομάτες με το δικό σας χυμό και άπαχο ζωμό λαχανικών. Εάν δεν ανησυχείτε ιδιαίτερα για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος, τότε αντί για σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γέμιση βασισμένη σε συνηθισμένη ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα - το πιάτο θα αποδειχθεί πιο νόστιμο και πιο ικανοποιητικό.
Συστατικά:
- 700 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας.
- 100-120 γραμμάρια ξηρού φαγόπυρου.
- 300 γραμμάρια ντομάτας στο δικό τους χυμό?
- μεγάλα καρότα
- μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι;
- δύο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 300 ml ζωμού.
- αλατοπίπερο.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ, προσθέστε ζωμό, πάστα τομάτας, πιπέρι, αλάτι σε αυτές. Ενεργοποιήστε τη συσκευή κουζίνας για μερικά λεπτά (είναι απαραίτητο η μάζα να γίνει ομοιογενής).
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίψτε την γαλοπούλα και τα λαχανικά (χρησιμοποιήστε ένα εξάρτημα μικρής οπής). Αλάτι και πιπέρι το κιμά, προσθέστε το πλυμένο φαγόπυρο σε αυτό και ζυμώστε με τα χέρια σας.
Διαμορφώστε τον κιμά σε μικρές μπάλες και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Ρίξτε το σάλτσα πάνω από τους σκαντζόχοιρους έτσι ώστε να καλύπτονται πλήρως με αυτό.
Σιγοβράστε το φαγητό κάτω από το καπάκι για όχι περισσότερο από 40 λεπτά. Σερβίρετε τους σκαντζόχοιρους ως ξεχωριστό πιάτο.
Σκαντζόχοιροι με φαγόπυρο και κιμά σε αργή κουζίνα με ξινή κρέμα
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κιμά με χαμηλά λιπαρά, καθώς η ξινή κρέμα εμφανίζεται στη συνταγή. Η αντικατάσταση της ξινής κρέμας με άλλο συστατικό αλλάζει εντελώς τη γεύση του πιάτου, επομένως δεν συνιστάται η αντικατάστασή του, για παράδειγμα, με γάλα ή κρέμα. Αν ψάχνετε για μια απλή, αλλά ταυτόχρονα ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη συνταγή για σκαντζόχοιρους, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτήν την επιλογή.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια κιμά
- ένα κρεμμύδι
- ένα καρότο
- 1/2 φλιτζάνι φαγόπυρο;
- ένα αυγό;
- τρεις κουταλιές κρέμα γάλακτος
- ποτήρι νερό;
- μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Μαγειρέψτε το φαγόπυρο σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λίγο λάδι.
Ανακατέψτε απαλά το φαγόπυρο με κιμά, τηγανητά λαχανικά, αυγό. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Τυλίξτε τον κιμά σε μικρές μπάλες και τοποθετήστε τα στο μπολ με πολλές κουζίνες.
Ανακατέψτε το νερό με ξινή κρέμα, αλατίστε το μείγμα και ρίξτε το πάνω από τους σκαντζόχοιρους.
Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος στο multicooker για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε 50 ml κρύου βρασμένου νερού σε ένα ποτήρι, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι σε αυτό και κτυπήστε (είναι σημαντικό η μάζα να είναι απαλλαγμένη από κομμάτια). Ρίξτε τη μάζα στο μπολ πολλαπλών κουζινών, ενώ ανακατεύετε συνεχώς το χύσιμο, περιμένετε το ηχητικό σήμα της συσκευής κουζίνας ότι το μαγείρεμα τελείωσε. Σερβίρετε τους σκαντζόχοιρους στο τραπέζι ακόμη και ως ανεξάρτητο πιάτο, ακόμη και με ένα πιάτο. Το πιάτο ταιριάζει καλά με μανιτάρια και λάχανο.
Κόλπο: για να προσθέσετε ακόμη πιο κρεμώδη γεύση στο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε μικρά κομμάτια τυριού στους σκαντζόχοιρους. Ακριβώς όταν ρίχνετε τις μπάλες, βάζετε ένα σκληρό τυρί 0,5 επί 0,5 cm σε κάθε κομμάτι.
