Το ψημένο χοιρινό σε ζύμη είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζι. Παρασκευάζεται πολύ απλά, αλλά ένα τέτοιο πιάτο φαίνεται πραγματικά εορταστικό.
Είναι απαραίτητο
- 1, 2 κιλά χοιρινού κρέατος (είναι προτιμότερο να λαμβάνετε χοιρινό μπάλυκ),
- 250 γραμμάρια ζύμης χωρίς μαγιά,
- 220 ml λευκό κρασί,
- δύο φύλλα δάφνης,
- καρυκεύματα κρέατος για γεύση,
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
- τρία σκελίδες σκόρδου
- ένα αυγό για λίπανση,
- σουσάμι για ψεκασμό,
- φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε το χοιρινό και το στεγνώνουμε λίγο. Μπορείτε να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το καρυκεύματα κρέατος, το αλάτι και το πιπέρι. Τυλίξτε το χοιρινό κρέας στο προκύπτον καρύκευμα και γεμίστε το με λευκό κρασί (είναι καλύτερα να πάρετε λευκό ξηρό κρασί, αλλά μπορείτε επίσης να είναι ημι-γλυκό). Προσθέστε δύο φύλλα δάφνης στο κρέας και καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα. Βάζουμε το κρέας στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να το αναποδογυρίσετε αρκετές φορές, ώστε να μαριναριστεί καλύτερα.
Βήμα 2
Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι και αφήστε την να παραμείνει για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ξεδιπλώστε τη σε μήκος. Στεγνώστε το κρέας και πασπαλίστε με καρυκεύματα. Βάλτε το κρέας στη ζύμη έτσι ώστε να το καλύψετε με το άλλο άκρο της ζύμης.
Τοποθετήστε τις φέτες σκόρδου στο χοιρινό. Καλύψτε το κρέας με σκόρδο με την ελεύθερη άκρη της ζύμης και πιέστε τη ζύμη στις τρεις πλευρές. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι έτσι ώστε να βγαίνει ατμός κατά το ψήσιμο.
Βήμα 3
Λιπάνετε το ταψί με λίγο φυτικό λάδι και βάλτε το χοιρινό στη ζύμη. Λιπάνετε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε λίγο με σουσάμι. Ψήνουμε το χοιρινό σε μια ζύμη για 1, 5 ώρες στους 180 βαθμούς. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε τη γεύση.
