Το χοιρινό είναι ένα προϊόν που υπάρχει στη διατροφή σχεδόν κάθε ατόμου. Αυτός ο τύπος κρέατος είναι βολικός επειδή μαγειρεύεται γρήγορα και υπάρχει ένας τόσο μεγάλος αριθμός συνταγών με χοιρινό κρέας που μπορείτε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με κάτι πρωτότυπο και ασυνήθιστο σε κάθε περίπτωση, το οποίο δεν απαιτεί πολύ χρόνο για να μαγειρέψετε.
Χοιρινό σε σφολιάτα με σάλτσα μανιταριού
- 1 φύλλο σφολιάτας
- 500 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος
- μισό κόκκινο πιπέρι
- 1 πιπεριά
- ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού.
- μερικά φτερά πράσινων κρεμμυδιών.
- 2 αυγα;
- 50 g ελιές
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 230 g εποχιακών μανιταριών.
- 150 ml κρέμας
- 150 ml ζωμού κρέατος.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- λάδι για τηγάνισμα, - αλατοπίπερο.
Ψιλοκόβουμε 2 σκελίδες σκόρδο, πιπέρι και κρεμμύδι, τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε λίγο λάδι, αφήστε να κρυώσει. Ανακατέψτε με κιμά, προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές, 1 αυγό, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
Ξεδιπλώστε ελαφρά τη σφολιάτα στην επιφάνεια εργασίας, χωρίστε την οπτικά σε 3 μέρη, βάλτε τον κιμά στο κέντρο, κόψτε τα υπόλοιπα μέρη της ζύμης διαγώνια σε ίσες λωρίδες, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, σχηματίστε απαλά ένα ρολό, σφραγίστε τα άκρα. Λιπάνετε ένα ρολό με χτυπημένο αυγό και το δηλητήριο σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200C και άλλα 15 λεπτά στους 170C.
Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε τα προ-ψιλοκομμένα μανιτάρια με ένα πιεσμένο γαρίφαλο σκόρδου σε λίγο λάδι, ρίχνουμε το ζωμό και την κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό ρολό με σάλτσα.
Χοιρινό με σταφίδες και λαχανικά σε ζύμη
- 300 g άπαχου χοιρινού κρέατος.
- 1 κρεμμύδι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 2 βραστά αυγά
- 50 g σταφίδες χωρίς σπόρους.
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 15 g φρέσκιας μαγιάς.
- 50 ml νερού και φυτικού ελαίου ·
- 1 κρόκο
- άλας.
Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα σταφύλια, ώστε να πρηστούν λίγο.
Προετοιμάστε τη ζύμη: ανακατέψτε το αλεύρι με μαγιά, 50 ml νερού και 50 ml λαδιού, ελαφρά αλάτι, ζυμώστε καλά για να γίνει η μάζα ομοιογενής, αφήστε στην άκρη.
Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους, το χοιρινό σε μικρά κομμάτια. Πρώτα τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά, προσθέτουμε το χοιρινό, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, και τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες στο τηγάνι.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη για να φτιάξετε ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο. Βάλτε το ψυχρό γέμισμα στη μέση, ψιλοκομμένα αυγά πάνω του, σχηματίστε ένα ρολό, σφραγίστε το από όλες τις πλευρές, γράσο με κρόκο αυγού.
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C για 25 λεπτά - η ζύμη θα αποκτήσει ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
