Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου δεν είναι καθόλου δύσκολο και η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Θα σας εκπλήξει με έναν συνδυασμό τραγανό τηγανισμένο κρούστα, τρυφερή ζύμη και άρωμα τυριού.
Συστατικά:
- Γάλα - 300 g;
- Αλεύρι - 350 g;
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Βούτυρο γλυκιάς κρέμας - 50 g;
- Ξύδι μήλου ή σταφυλιού - 4 g.
- Μεταλλικό νερό (ανθρακούχο) - 125 g;
- Γλυκό βούτυρο κρέμας - 80 g;
- Λεπτό αλεσμένο αλάτι, ιωδιωμένο - 3 g.
- Τυρί Suluguni ή σπιτικό τυρί cottage - 150 g.
Παρασκευή:
- Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα γυάλινο μπολ. Χτυπάμε με χτυπητήρι ή μίξερ. Θα πρέπει να πάρετε κιτρινωπό αυγό.
- Ρίξτε γάλα στα χτυπημένα αυγά (πάντα ζεστό, αλλά όχι ζεστό). Συνεχίστε να κτυπάτε με ένα μίξερ.
- Προσθέστε, ρίχνοντας σε ένα λεπτό ρεύμα και κοσκινίζοντας ένα σουρωτήρι, λεπτό αλεύρι σίτου στο κτυπημένο μείγμα γάλακτος και αυγών. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε η ζύμη να είναι ομοιογενής, τρυφερή και ευάερη, χωρίς σβώλους και κορεσμένη με οξυγόνο.
- Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα μπλέντερ.
- Ρίχνουμε μεταλλικό ανθρακούχο νερό και συνεχίζουμε να χτυπάμε με μπλέντερ.
- Τρίψτε το τυρί όπως "Suluguni" ή καλά αλατισμένο σπιτικό τυρί cottage σε τρίφτη με μεγάλες τρύπες και προσθέστε το στη ζύμη. Ζυμώστε ξανά τη ζύμη με ένα μπλέντερ.
- Λιώστε το γλυκό βούτυρο σε τηγάνι μεγάλης διαμέτρου με υψηλές πλευρές (κατά προτίμηση με αντικολλητική επικάλυψη).
- Όταν το βούτυρο λιώσει εντελώς, ρίχνουμε τη μαγειρεμένη ζύμη σε ένα καυτό τηγάνι. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, απλώστε την σε ομοιόμορφο στρώμα σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε για 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Απαλά, χρησιμοποιώντας δύο σπάτουλες (κατά προτίμηση φαρδιά), αναποδογυρίστε το κέικ. Και τηγανίζουμε για άλλα 12 λεπτά.
- Μεταφέρετε την τελική πίτα σε ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους, κόψτε και φάτε ζεστό.
