Το Khachapuri από τη Γεωργία προέρχεται από τις λέξεις "ψωμί" και "τυρί cottage". Αυτό το πιάτο συμβαίνει σε διάφορα σχήματα - τετράγωνο, τριγωνικό, στρογγυλό και ακόμη και με τη μορφή βάρκας. Η συνταγή εξαρτάται όχι μόνο από την περιοχή, αλλά και από το άτομο που την προετοιμάζει. Θα μαγειρέψουμε συνηθισμένο khachapuri με αυγό και τυρί σε ζύμη χωρίς μαγιά.
Είναι απαραίτητο
- - σόδα, αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
- - βούτυρο - εάν είναι απαραίτητο ·
- - φυτικό έλαιο - εάν είναι απαραίτητο ·
- - αυγό - 1 κομμάτι
- - αλεύρι - όπως απαιτείται.
- - γιαούρτι (ξινό γάλα, "μαγιά", κεφίρ) - 1 ποτήρι
- - Τυρί Adyghe ή Imeretian - 300 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Είναι δύσκολο να βρείτε ένα πραγματικό γιαούρτι, το οποίο χρησιμοποιείται στον Καύκασο, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτό που είναι διαθέσιμο. Κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς, για παράδειγμα, το κεφίρ. Εάν μπορείτε να βρείτε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που ονομάζεται "μαγιά" στο κατάστημα, χρησιμοποιήστε το - λειτουργεί.
Βήμα 2
Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ 0,5 κουταλάκι του γλυκού. μαγειρική σόδα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 3 κουτ. Σαχάρα. Προσθέστε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση στο μείγμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 3
Συνεχίζοντας να ανακατεύετε, προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες. Είναι σημαντικό να κάνετε τη ζύμη ελαστική και μαλακή. Πρακτικά δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
Βήμα 4
Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε τη σε ένα μπολ και καλύψτε με ένα καθαρό πανί. Ψύξτε για 1 ώρα, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα "ταιριάζει" και θα γίνει μαλακή και ομοιογενής.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση. Πολτοποιήστε το τυρί με τα χέρια σας ή τρίψτε με τρίφτη. Προσθέτουμε αυγό και αλάτι. Πλένουμε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο. Πλένουμε ξανά με ένα πιρούνι. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, χωρίστε σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους με ένα μικρό μήλο. Θυμηθείτε ότι το khachapuri είναι πρώτα απ 'όλα ψωμί. Τυλίξτε κάθε κομμάτι με έναν πλάστη σε αλευρωμένο τραπέζι σε μια λεπτή τορτίγια. Το πάχος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,5 εκατοστά.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το γέμισμα στη μέση της τορτίγιας. Λιώστε το γέμισμα για να καλύψετε το κέντρο της τορτίγιας. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα φάκελο, καλύπτοντας έτσι τη γέμιση. Μπορείτε είτε να τυλίξετε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο είτε να φτιάξετε έναν κύκλο πιέζοντας τα άκρα της ζύμης προς τα μέσα.
Βήμα 8
Τυλίξτε το τυλιγμένο khachapuri με έναν πλάστη μέχρι να βγει μια λεπτή, γεμισμένη τορτίγια. Πασπαλίζουμε το χαχαπούρι με αλεύρι και τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
Βήμα 9
Μπορείτε να ψήσετε khachapuri στο φούρνο ή στο φούρνο. Είναι πιο εύκολο και πιο γρήγορο να τα τηγανίζετε σε τηγάνι. Δεδομένου ότι η διαδικασία τηγανίσματος σε ένα τηγάνι είναι αρκετά ατομική, ενώ ένα προϊόν τηγανίζεται, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα άλλο.
Βήμα 10
Μπορείτε να τηγανίσετε σε ένα καυτό τηγάνι χωρίς λάδι, αλλά επειδή το khachapuri εξακολουθεί να είναι επικαλυμμένο με αυτό, είναι καλύτερα να πασπαλίζετε αμέσως λίγο στο τηγάνι, για παράδειγμα, 25 γραμμάρια.
Βήμα 11
Αφού λιώσετε το βούτυρο, βάλτε το χαχαπούρι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, τοποθετώντας σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το προϊόν, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσει. Επειδή η ζύμη είναι αρκετά λεπτή, ο χρόνος τηγανίσματος θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 12
Βάλτε το τελικό χαχαπούρι σε μια μεγάλη πλάκα, βάλτε μαλακά κομμάτια βουτύρου στην κορυφή. Φροντίστε να λιπαίνετε κάθε τελικό προϊόν με λάδι. Μπορείτε να τα στοίβατε σε έναν σωρό. Έχοντας ετοιμάσει όλα τα khachapuri, καθίστε στο τραπέζι.
