Το Khachapuri είναι ένα κλασικό και υπερηφάνεια της γεωργιανής κουζίνας. Ο Khachapuri λέγεται ότι είναι ψωμί με δύναμη. Αυτή η δύναμη βοηθά να ξεχάσουμε τον άσχημο καιρό, βοηθά να γίνουμε καλοπροαίρετοι. Αυτό το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί όχι μόνο πρωινό, αλλά και αντικαταθλιπτικό.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - κεφίρ - 150 ml.
- - αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- - αλεύρι σίτου - 350 g
- - σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Για πλήρωση:
- - τυρί - 300 g
- - σπανάκι - 100 γραμ.
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
- - κάρυ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- - βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό ή αγορασμένο ορό γάλακτος για να φτιάξετε ζύμη τορτίγια. Ζεστά κεφίρ ή ορό γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Διαλύστε καλά τα συστατικά στο υγρό.
Βήμα 2
Πλύνετε τα αυγά, σπάστε το σε ένα μπολ, χτυπήστε με ένα χτύπημα. Συνδυάστε με μάζα κεφίρ, ανακατεύοντας. Εάν έχετε αναδευτήρα, χτυπήστε τα αυγά σε αυτό.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε το σε σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ κεφίρ. Ζυμώστε αρκετές φορές, με ένα διάλειμμα για το τεστ. Όταν αφήνετε τη ζύμη, θυμηθείτε να την καλύψετε με μια πετσέτα για να μην στεγνώσει.
Βήμα 4
Πλύνετε το σπανάκι, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Αντικαταστήστε άλλα χόρτα για το σπανάκι εάν θέλετε. Η αληθινή συνταγή για την παρασκευή χαχαπούρι περιλαμβάνει το σχίσιμο του τυριού για τη γέμιση με τα χέρια σας. Εάν το αισθάνεστε άβολα, τρίψτε το τυρί. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε τα μαγειρεμένα υλικά. Προσθέστε ξινή κρέμα και σκόνη κάρυ σε αυτά.
Βήμα 5
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο. Τραβήξτε τα κέικ από αυτά. Τοποθετήστε το γέμισμα σε κάθε ένα από τα κενά. Ισοσταθμίστε τη μάζα στάρπης στην επιφάνεια της ζύμης. Τσιμπήστε τις άκρες μαζί και τραβήξτε τη ζύμη προς το κέντρο. Τυλίξτε την κεντρική ραφή που προκύπτει με έναν πλάστη.
Βήμα 6
Ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε καλά. Απλώστε το ημιτελές προϊόν με τη ραφή, τηγανίστε. Αναποδογυρίστε την τορτίγια και μαγειρέψτε στην άλλη πλευρά. Βουρτσίστε το ζεστό χαχαπούρι με σπανάκι και τυρί με βούτυρο και σερβίρετε.
