Το Khachapuri με τυρί λατρεύεται και μαγειρεύεται όχι μόνο στη Γεωργία. Είναι στρογγυλά και τριγωνικά, με τη μορφή βάρκας και φακέλου. Από ζύμη, άζυμο, ρουφηξιά και στάρπη. Τα ανοιχτά khachapuri ψήνονται στο φούρνο. Τηγανητό καλυμμένο σε ένα μεγάλο επίπεδο τηγάνι.
Το Khachapuri είναι μια γεωργιανή πίτα ή ψωμί με τυρί. Ένα απλό και πολύ νόστιμο πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε για πρωινό.
Υπάρχουν πολλές συνταγές khachapuri. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι είναι όλα όμοια. Ωστόσο, το καθένα έχει το δικό του μυστικό, το δικό του ξύσμα.
Το Imeretian khachapuri είναι ένα επίπεδο κέικ, μεγέθους πλάκας, με τυρί μέσα. Το παίρνουν μαζί τους στο δρόμο και το τρώνε κρύο.
Το Megrelian khachapuri θα προσελκύσει τους λάτρεις των τυριών. Τοποθετείται επίσης στην κορυφή. Αλλά είναι καλύτερο να φάτε αυτό το κέικ αμέσως μετά το μαγείρεμα. Δεν είναι τόσο νόστιμο όταν κρύο. Επιπλέον, δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το Gurian khachapuri έχει γεύση σαν Mingrelian, αλλά έχει σχήμα επίπεδη κουλούρι.
Είναι εντελώς διαφορετικό από το άλλο Adjarian khachapuri με τη μορφή βάρκας ή ματιού. Μια κατάθλιψη γίνεται σε ένα μεγάλο κέικ ζύμης. Ένα μείγμα τυριού, αλευριού και νερού τοποθετείται σε αυτό. Το Khachapuri ψήνεται στο φούρνο.
Όταν ψηθεί, λιπαίνεται με βούτυρο. Ένα αυγό είναι σπασμένο στο κέντρο. Σε εστιατόρια, σερβίρεται ένα πιρούνι με αυτό το πιάτο. Οι Γεωργιανοί το τρώνε με τα χέρια τους.
Το σκάφος έχει δύο αυτιά. Χωρίζονται και βυθίζονται σε τυρί. Στη συνέχεια τρώνε τις πλευρές του "σκάφους" και του πυθμένα, εμποτισμένα με το μείγμα τυριών. Για ευκολία, διπλώνεται σε ρολό.
Είναι καλό να πίνετε khachapuri με μπύρα ή κόκκινο κρασί. Συνδυάζονται με τσάι και καφέ.
Είναι καλύτερα να ζυμώσετε τη ζύμη χωρίς ζύμη για khachapuri το βράδυ. Στη Γεωργία, παρασκευάζεται παραδοσιακά με γιαούρτι (ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση Καυκάσου). Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, γιαούρτι, φυσικό γιαούρτι, ξινή κρέμα.
Για να φτιάξετε γιαούρτι, πρέπει να θερμάνετε 3 λίτρα γάλακτος. Βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος. Καλύψτε και κρατήστε ζεστό για 2 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο. Το τελικό γιαούρτι είναι παχύ.
Κοσκινίστε 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ. Συλλέξτε το αλεύρι με μια πλάκα, κάντε μια κατάθλιψη σε αυτό. Ρίχνουμε 500 ml κεφίρ, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, ένα αυγό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.
Ζυμώνουμε μια ελαφριά ζύμη. Δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Τυλίξτε τη ζύμη σε σελοφάν και ψύξτε.
Για το khachapuri, παρασκευάζεται επίσης άζυμη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή Adjarian. Ανακατέψτε 3 φλιτζάνια αλεύρι με 50 g βούτυρο. Πρέπει να καταρρεύσει. Ρίχνουμε σε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας. Ρίχνουμε ξινή κρέμα (ένα ποτήρι). Ζυμώνουμε για 15 λεπτά. Αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Το χαχαπούρι με τυρί για πρωινό μπορεί να παρασκευαστεί από πίτα. Αντικαθιστούν τη ζύμη χωρίς μαγιά. Αυτές οι τορτίλες τυριών μαγειρεύουν πολύ γρήγορα.
Οι γεωργιανοί σεφ χρησιμοποιούν το ημερητικό τυρί ως γέμιση. Ωστόσο, το khachapuri παρασκευάζεται με τυρί φέτα, suluguni και Adyghe, ακόμη και τυρί cottage.
Εάν το τυρί άλμης είναι πολύ αλμυρό, εμποτίζεται στο γάλα για 2-5 ώρες. Ένα μεγάλο κομμάτι κόβεται σε πολλά κομμάτια έτσι ώστε το τυρί να απαλλαγεί από την περίσσεια αλατιού γρηγορότερα.
Μπορείτε να κόψετε μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο στη γέμιση.
Τα φρέσκα βότανα είναι καλό για πρωινό. Ειδικά το χειμώνα, όταν το σώμα στερείται σοβαρά βιταμινών. Επιπλέον, τα βότανα μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα.
Κόψτε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Τυλίξτε τα σε μπάλες. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ρίξετε τις μπάλες σε λεπτά κέικ.
Τρίβουμε το τυρί και βάζουμε 5 κουταλιές της σούπας σε κάθε τορτίγια. μεγάλο. Συλλέξτε τις άκρες του κέικ σε μια "τσάντα". Γυρίστε απαλά: το τυρί μπορεί να χυθεί. Ξεδιπλώστε ελαφρά με έναν πλάστη.
Οι κλειστές τυρόπιτες από ζύμη χωρίς μαγιά τηγανίζονται και στις δύο πλευρές σε μια μεγάλη επίπεδη κατσαρόλα. Εάν το χαχαπούρι είναι παχύ, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι για να λιώσει το τυρί μέσα στο κέικ.
Οι ανοιχτές τυρόπιτες ψήνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 βαθμούς. Το γρήγορο χαχαπούρι μαγειρεύεται επίσης στο φούρνο. Κόψτε μεγάλα τετράγωνα από το πίτα με ψαλίδι. Τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση. Τυλίξτε τα κενά πίτας σε φάκελο. Λιπάνετε την κορυφή του χαχαπούρι με ένα αυγό έως καφέ.
Το Khachapuri τρώγεται "ζεστό, ζεστό", απολαμβάνοντας μια τραγανή κρούστα και μια εκπληκτική γεύση γεμίσματος τυριών. Οι σπιτικοί άνθρωποι σίγουρα δεν θα αρνηθούν ένα τόσο ζεστό πρωινό.
