Για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο κύριος τρόπος για να προετοιμάσετε τα μήλα για το χειμώνα ήταν να μαγειρέψετε αποξηραμένα φρούτα. Οι γιαγιάδες στα χωριά έκοψαν τα μήλα σε φέτες και τα στέγνωσαν στον ανοιχτό ήλιο ή σε φούρνο. Στη συνέχεια χρησιμοποίησαν αποξηραμένα μήλα για να φτιάξουν ζελέ ή κομπόστα. Το σύγχρονο αντίστοιχό τους είναι μάρκες από μήλα. Πολύ υγιεινά και νόστιμα, θα υποκαταστήσουν τα ανθυγιεινά πατατάκια, κράκερ ή σπόρους.
Τα μήλα είναι ένα φτηνό και προσιτό προϊόν που μπορείτε να αγοράσετε οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Τρώγονται φρέσκα ή ψημένα, φτιαγμένα από αυτά πίτες, μάφιν, χυμό, και επίσης χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολλών πιάτων με κρέας και σάλτσες για αυτά.
Τα μήλα είναι μια πολύτιμη πηγή αμινοξέων, βιταμινών και μετάλλων. Είναι πλούσιες σε βιταμίνες Α, C, E, K, PP, Β. Τα μήλα περιέχουν πολύτιμο χλωρογενικό οξύ, τανίνες και φυτικές ίνες.
Μια μεγάλη ποσότητα σκληρής πέψης ινών που περιέχεται στα μήλα βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από επιβλαβείς τοξίνες και ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
Μια άλλη πολύτιμη ιδιότητα των μήλων είναι ότι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος χάνουν μόνο βιταμίνη C, όλες οι άλλες βιταμίνες και μέταλλα διατηρούνται πλήρως. Επομένως, ακόμη και οι πιο επιμελημένοι γκουρμέ μπορούν να βρουν έναν εξαιρετικό τρόπο για να προετοιμάσουν αυτό το απλό φρούτο.
Ίσως ο πιο ασυνήθιστος τρόπος για να φτιάξετε μήλα είναι με τσιπς. Μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα, αλλά είναι πολύ καλύτερο να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι. Υπάρχουν δύο επιλογές για την προετοιμασία τους: κλασικό και με μπαχαρικά.
Για να προετοιμάσετε "κλασικά" τσιπ μήλου θα χρειαστείτε:
- 2 μεγάλα μήλα
- 80 g ζάχαρης
- 250 ml σόδα μήλου ή απλή σόδα.
Τα μήλα πρέπει να πλένονται καλά και να κόβεται το λοβό σπόρου. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι για την αφαίρεση του πυρήνα από τον καρπό. Αυτό θα δώσει στις μάρκες ένα τέλειο σχήμα δακτυλίου.
Τα μήλα κόβονται σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό τρίφτη. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το σόδα, το βάζουμε στη σόμπα και το αφήνουμε να βράσει. Ψύξτε το σιρόπι που προκύπτει σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε τα κομμένα μήλα σε μια βαθιά πλάκα και ρίξτε πάνω από το κρύο σιρόπι και αφήστε το να μουλιάσει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και στραγγίξτε.
Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και βάλτε τα μήλα σε ένα στρώμα. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 110 βαθμούς. Οι λεπτοί δακτύλιοι θα είναι έτοιμοι σε μια ώρα, οι παχύτεροι δακτύλιοι θα διαρκέσουν περισσότερο χρόνο - περίπου 2 ώρες. Μετά το ψήσιμο για 30 λεπτά, οι μάρκες πρέπει να αναποδογυριστούν. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να κοιτάξετε τα ίδια τα μήλα, εάν είναι ελαφρώς σκοτεινά, τότε πρέπει να αναποδογυριστούν ώστε να μην καίγονται.
Πρέπει να γυρίσετε τα μήλα πολύ γρήγορα, γιατί όταν στεγνώσουν, κολλάνε σε χαρτί ψησίματος. Δεν πρέπει να τα σκίσετε, πρέπει να επιστρέψετε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για μερικά λεπτά και στη συνέχεια να αναποδογυρίσετε τις μάρκες.
Για να φτιάξετε τσιπς με μπαχαρικά, πρέπει να πάρετε:
- ολόκληρα, μη αποφλοιωμένα μήλα με σταθερό πολτό ·
- καστανή ζάχαρη - 100 γρ.
- κιτρικό οξύ και κανέλα για γεύση.
Πλύνετε τα μήλα και κόψτε σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 2 mm. Ο πυρήνας και το δέρμα δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Σε ένα μπολ, συνδυάστε ζάχαρη, κανέλα και λίγο κιτρικό οξύ. Βουτήξτε τα μήλα στο μείγμα που προκύπτει και βάλτε σε ένα στρώμα σε ένα ταψί έτσι ώστε οι φέτες να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Διαφορετικά, θα κολλήσουν μαζί κατά το μαγείρεμα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 110 βαθμούς και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος εκεί. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου μια ώρα, μετά από περίπου μισή ώρα, τα μήλα πρέπει να παραδοθούν. Αφαιρέστε τα έτοιμα τσιπ από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να γίνουν τραγανά.
Αποθηκεύστε τα τσιπ μήλου τυλιγμένα σε περγαμηνή σε μια υφασμάτινη σακούλα ή γυάλινο δοχείο.
Τα τσιπ μήλου είναι 100% φυσικό, υγιεινό και διαιτητικό προϊόν. Μπορούν να σερβιριστούν ως ένα περίεργο επιδόρπιο ή ως ένα απλό σνακ. Τα παιδιά θα τους αρέσουν ιδιαίτερα.
