Τα καραμελωμένα μήλα ή οι μπανάνες είναι ένα απλό και πρωτότυπο επιδόρπιο. Λόγω της ελάχιστης επεξεργασίας, τα φρούτα διατηρούν όλα τα οφέλη, ενώ αποκτούν μια νέα, ασυνήθιστη, γεύση καραμέλας.
Είναι απαραίτητο
- - 6 μήλα,
- - 400 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης,
- - 100 ml νερού,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού,
- - 0,5 κουταλάκι του ηλιέλαιου
- ή
- - 5 μπανάνες (ή 10 μίνι μπανάνες),
- - 300 g ζάχαρης,
- - 100 ml νερού,
- - 30 γραμμάρια βουτύρου,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό σουσάμι ή κανέλα για ξεσκόνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε τα μήλα, ξεπλύνετε με μαγειρική σόδα κάτω από τρεχούμενο νερό και σκουπίστε. Βάλτε ένα μακρύ ξύλινο σουβλάκι σε κάθε φρούτο και τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα στην άκρη. Ετοιμάστε τα πιάτα στα οποία θα προσθέσετε το τελικό επιδόρπιο. Φροντίστε να λιπάνετε την πλάκα με ηλιέλαιο για να μην κολλήσει η καυτή καραμέλα.
Βήμα 2
Φτιάξτε καραμέλα. Ρίξτε ζάχαρη και νερό σε μια μικρή αντικολλητική κατσαρόλα. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε την καραμέλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζάχαρη δεν καίει, αλλιώς θα εμφανιστεί πικρία, η οποία θα καταστρέψει τη γεύση του επιδόρπιου. Ως αποτέλεσμα, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς και να γίνει παχύρρευστη. Αφαιρέστε τη φωτιά, αλλά μην αφαιρέσετε το δοχείο από την εστία.
Βήμα 3
Πάρτε τα μήλα σε ένα σουβλάκι και βυθίστε το καθένα σε καραμέλα. Εάν τα μήλα είναι μεγάλα και δεν καλύπτονται πλήρως με το μείγμα, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού πάνω από την κορυφή. Αφήστε το επιδόρπιο σε ένα πιάτο, αφήστε το χρόνο να τελειώσει εντελώς και να σκληρύνει.
Βήμα 4
Με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητές μπανάνες σε καραμέλα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τις μπανάνες. Αν τα φρούτα είναι μεγάλα, κόψτε τα σε 2-3 μέρη, αλλά αν είναι μικροσκοπικά (μίνι μπανάνες), αφήστε τα ολόκληρα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι. Μόλις λιώσει, προσθέστε ζάχαρη, κατανέμεται ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του δοχείου και γεμίστε το με νερό. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι μέχρι να διαλυθεί και να αλλάξει χρώμα. Η καραμέλα πρέπει να πυκνώνει και να αναπτύσσει μια χαρακτηριστική γεύση.
Βήμα 6
Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Τοποθετήστε τις έτοιμες μπανάνες σε μια σειρά στο τηγάνι. Φρυγανίστε τα καραμελωμένα φρούτα, γυρίζοντάς τα απαλά, περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 7
Αφαιρέστε τις μπανάνες από το τηγάνι και τοποθετήστε τις σε μια λαδωμένη πλάκα. Περιχύνουμε τα φρούτα με την υπόλοιπη καραμέλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή κανέλα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει εντελώς.
