Το Charlotte είναι παραδοσιακά φτιαγμένο από μήλα. Θέλω να την παρουσιάσω σε λίγο διαφορετικό φως. Ψήστε σιλότα σιρότα με καραμελωμένα δαμάσκηνα. Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι πολλοί θα αρέσουν το πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - δαμάσκηνα - 300 γραμ.
- - ζάχαρη - 200 g
- - ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας
- - ρούμι - 3 κουταλιές της σούπας
- - αλεσμένη κανέλα - πρέζα
- - αλεύρι σίτου - 70 g
- - σιμιγδάλι - 70 g
- - βούτυρο - 200 g
- - αυγό - 3 τεμ.
- - σκόνη ψησίματος για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - βανιλίνη - 1 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό, ξεπλύνετε και στη συνέχεια συνδυάστε το με ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε καλά αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέστε ρούμι ή κονιάκ εκεί. Αφήστε τα αποξηραμένα φρούτα όπως είναι για περίπου 60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δαμάσκηνα είναι κορεσμένα με ένα είδος μαρινάδας.
Βήμα 2
Στο μεταξύ, κτυπήστε τα ωμά αυγά με ένα μπλέντερ. Μαλακώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Χωρίστε το σε 2 ίσα μέρη, ένα εκ των οποίων προσθέτει στη μάζα του αυγού μαζί με βανίλια και 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Προσθέστε επίσης μπέικιν πάουντερ, σιμιγδάλι και αλεύρι σίτου στο προκύπτον μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα όπως θα έπρεπε.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα άδειο τηγάνι. Όταν λιώσει εντελώς, προσθέστε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτήν. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα ζάχαρης-κρέμας στη σόμπα και θερμαίνουμε μέχρι να σχηματιστεί καραμέλα.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα που είναι εμποτισμένα με ρούμι σε μια κατσαρόλα με καραμέλα. Κρατήστε αυτό το μείγμα στη σόμπα για αρκετά λεπτά. Έτσι, ο ξηρός καρπός είναι καραμελωμένος.
Βήμα 5
Λιπάνετε ένα στρογγυλό ταψί καλά με βούτυρο. Βάλτε τη μάζα σιμιγδάλι σε αυτό. Τοποθετήστε τα καραμελωμένα αποξηραμένα φρούτα πάνω του. Στείλτε το προκύπτον κέικ για ψήσιμο σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 40 λεπτά.
Βήμα 6
Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, αφαιρέστε τα ψημένα προϊόντα από το ταψί. Το Charlotte on semolina με καραμελωμένα δαμάσκηνα είναι έτοιμο!
