Το όνομα αυτού του πιάτου προφέρεται με έναν τρόπο που μοιάζει με εστιατόριο, αλλά δεν είναι τόσο περίπλοκο όσο ακούγεται. Αυτό το πιάτο δεν είναι κατάλληλο για εορταστική γιορτή, αλλά για πικνίκ, τραπέζι μπουφέ, συγκεντρώσεις - όταν μπορείτε να ταΐσετε τους φίλους σας χωρίς να καταφύγετε σε ειδικά κόστη και γαστρονομικές απολαύσεις.
Είναι απαραίτητο
- - αρνί στο οστό 500 γραμμάρια,
- - 10 κρεμμύδια.
- - καρότα 1 κιλό
- - ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
- - βούτυρο 50 γραμμάρια
- - 5 κλαδιά δεντρολίβανο
- - ακτινίδιο 3 τεμάχια
- - σπόροι μάραθου 1 κουταλάκι του γλυκού
- - μαγιονέζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάζουμε το αρνί στο ταμπλό και κάνουμε μια βαθιά διαμήκη τομή, που δεν φτάνει στο τέλος. Ανοίγουμε το κρέας έτσι ώστε να απλώνεται στο ταμπλό, και στο εσωτερικό μπορούμε να βάλουμε τη γέμιση.
Βήμα 2
Τώρα το κρέας πρέπει να κτυπηθεί. Εάν δεν έχετε ένα σφυρί στην κουζίνα σας, θα το κάνει κάποιο βαρύ αντικείμενο.
Βήμα 3
Τώρα θα τυλίξουμε τη γέμιση σε αυτά τα στρώματα κρέατος. Χρησιμοποιούμε το ακτινίδιο για τη γέμιση, θα δώσει στο κρέας περισσότερη ζουμερότητα. Κόψτε το ακτινίδιο σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 4
Λιπάνετε το κρέας με μαγιονέζα, πασπαλίζετε με πάπρικα, αλατίζετε και αφήστε το ακτινίδιο στην κορυφή, απλώνεται σε όλη την επιφάνεια της "τσέπης".
Βήμα 5
Στρίβουμε την "τσέπη" με το γέμισμα σε ρολό.
Βήμα 6
Πασπαλίζουμε λίγο λάδι στην κορυφή. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και αλάτι λίγο περισσότερο. Τώρα τα πλευρά αρνιού πρέπει να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το ρολό να μην ξεκουραστεί κατά το ψήσιμο.
Βήμα 7
Μεταφέρουμε το αρνί σε ένα ταψί και το στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Βήμα 8
Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το πιάτο. Τα καρότα πρέπει να κοπούν στη μέση κατά μήκος. Ρίξτε τα μισά καρότα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά.
Βήμα 9
Ενώ τα καρότα βράζουν, μπορείτε να φτιάξετε καραμέλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζάχαρη σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και περιμένετε μέχρι να αποκτήσει ένα ελαφρώς καφέ χρώμα και λιώσει. Ενώ η ζάχαρη δεν έχει λιώσει ακόμη, προσθέστε βούτυρο στο κέντρο. Αναμιγνύουμε.
Βήμα 10
Κόψτε τα κρεμμύδια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια) στο μισό, προσθέστε τα στην καραμέλα στο τηγάνι και ανακατέψτε.
Βήμα 11
Βγάζουμε τα καρότα από το νερό και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με καραμέλα και κρεμμύδια και τηγανίζουμε λίγο. Το γαρνιτούρα μας είναι σχεδόν έτοιμο, μένει να το καρυκεύσουμε με σπόρους μάραθου, θα δώσει ένα ελαφρύ και λεπτό άρωμα γλυκάνισου. Καλύψτε το ταψί με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά.
Βήμα 12
Βγάζουμε το αρνί από το φούρνο και μεταφέρουμε τα καρότα σε ένα πιάτο. Αυτό είναι, το πιάτο μας είναι έτοιμο! Σερβίρετε αυτό το πιάτο κόβοντας το φιλέτο σε κομμάτια, έτσι θα είναι πιο βολικό για τους επισκέπτες να πάρουν τα πλευρά από την πλάκα.
